Стейки – это самый вкусный и одновременно простой и быстрый способ приготовления мяса. Стейки- желанное блюдо для любого праздничного стола.
Мясо для стейков
Как правильно выбрать мясо для стейков
- Для приготовления стейков идеально подойдет говяжья или телячья вырезка. В крайнем случае, это может быть любой другой кусок говядины без кости.
- Мясо должно быть свежим, ни в коем случае не должно быть замороженным. Кусок мяса нужно достать из холодильника за час-полтора до приготовления. В этом случае стейки быстрее и равномернее прожарится.
Правильная нарезка стейков
Как правильно нарезать стейки
- Мясо режут только поперёк волокон на куски толщиной в 2,5-3 сантиметра (если вы любите хорошо прожаренный стейк – режьте чуть потоньше, если с кровью – чуть потолще), затем слегка отбивают (лучше тупой стороной ножа, а не молотком: вырезка – мясо нежное), обваливают в пряностях.
Правильная прожарка стейков
Как правильно жарить стейки
- Стейки выкладывают на раскаленную сковороду, обжаривают на сильном огне от полутора до двух с половиной минут и переворачивают. Только после этого мясо можно чуть подсолить. Запомните: если добавить соль раньше, то не обжаренная вырезка сразу даст сок и станет жесткой. Еще 2 минуты на сильном огне – и стейк с кровью готов.
- Если же вы хотите приготовить хорошо прожаренный стейки, убавьте огонь и доведите мясо до готовности в течение 7-12 минут.
Стейк с овощами и брусничным соусом
Что обычно подают к стейкам
- К стейкам можно подать ягодный соус (например, брусничный). Очень хорошо сочетается со стейками овощной гарнир.