Есть блюда, которые будто созданы для уюта — и этот сырный суп как раз из таких. Он мягкий, сливочный, с насыщенным вкусом и ароматными хрустящими сухариками сверху. Идеальный вариант для обеда или ужина, когда хочется чего-то простого, но "с характером".
Ингредиенты:
- Морковь - 50 гр.
- Репчатый лук - 70 гр.
- Картофель - 500 гр.
- Плавленый сыр - 400 гр.
- Оливковое масло - 30 мл.
- Куриный или овощной бульон - 500 мл.
- Хлеб (для сухариков)
- Соль/перец
Приготовление:
Сначала разогрейте кастрюлю с оливковым маслом и отправьте туда мелко нарезанный лук и морковь. Обжаривайте их на среднем огне до мягкости и легкого золотистого оттенка — именно на этом этапе закладывается основа вкуса.
Картофель очистите, нарежьте небольшими кусочками и добавьте к овощам. Залейте кипятком так, чтобы он полностью их покрывал, и варите до полной мягкости.
Когда овощи будут готовы, аккуратно слейте лишнюю жидкость. Затем измельчите всё блендером до гладкой кремовой текстуры и сразу вмешайте плавленый сыр — он должен полностью раствориться и сделать суп густым и бархатным. После этого постепенно влейте бульон, регулируя консистенцию под себя — от густого крема до более лёгкого супа. Посолите и поперчите по вкусу.
Отдельно приготовьте сухарики: нарежьте хлеб кубиками, слегка сбрызните оливковым маслом, добавьте измельчённый чеснок, соль, перец и немного паприки. Подсушите на сковороде или в духовке до хрустящей корочки и аппетитного аромата.
Подавайте суп горячим, щедро посыпав сверху сухариками — и вот тут начинается магия: ложка за ложкой, и остановиться уже сложно.