Про це в. о. Міністра охорони здоров'я Уляна Супрун розповіла у своєму Facebook.
Глутамат натрію — це сіль глутамінової кислоти. Вона зустрічається в чіпсах, вермішелі миттєвого приготування, китайської їжі, соєвому соусі, грибах і курячому бульйоні. Саме глутамат підсилює смак і запах цих продуктів, а також наше бажання їх з'їсти. Глутамат часто присутня в традиційних азіатських стравах, і йому приписують смак насиченого запашної їжі «умами», п'ятий смак, крім солодкого, солоного, кислого і гіркого.
Численні дослідження показали, що від глутамату натрію дійсно може бути погано, але тільки чутливим до нього людям. В цілому він безпечний в досить високих дозах, адже ми самі створюємо глутамінову кислоту.
Глутамінова кислота також вважається одним з найпоширеніших нейромедіаторів в мозку. Нейрони виділяють його, коли спілкуються між собою. Але велика кількість глутамінової кислоти в мозку йде не на користь. Дослідження показали, що коли її понад міру — нейрони починають гинути.
Вчені назвали продукт, який сприяє продовженню життяЦе не означає, що продукти з глутаматом потенційно можуть шкодити мозку. Адже глутамінова кислота, споживана в складі їжі, до нього не надходить. Ми можемо їсти багато продуктів з глутаматом, але вони не потраплять в центральну нервову систему, тому що не долають бар'єр між кров'ю і мозком. Мозок сам утворює цей нейромедіатор у потрібній кількості.
Втім, глутамат натрію, а точніше його надмірне споживання може завдати шкоди здоров'ю:
- Він у складі так званої «сміттєві-їжі» — в чіпсах, сухариках або розчинних супах. Така їжа малопоживних, не містить клітковини, вітамінів або необхідних нам корисних речовин. Все, що ми з нею отримуємо — калорії і інтенсивний смак, що збільшує бажання їсти цю їжу ще.
- Глутамат натрію в їжі — це вільний глутамат, не зв'язаний з білками. Він швидше проникає в кров, тому його концентрація різко зростає. Через виникнення таких піків, чутливим людям може стати погано. Зате природний глутамат їжі, яка є в помідорах, грибах або курятині, пов'язаний з білками. Він проникає в кров поступово, без різкого зростання.
- Ще одна небезпека — вміст натрію. Його надлишок підвищує тиск, шкодить роботі нирок, серця і судин. Тому людям з серцево-судинними хворобами слід уникати не тільки солоної їжі, але і все, що має багато натрію, в тому числі глутамату натрію.
Дивись відео по темі:
Напевно, всі ми колись чули історію про те, що чийсь дідусь все життя пив кріплений портвейн і курив «Біломор», працював на шкідливому виробництві, але при цьому був абсолютно здоровим, а помер у віці 97 років від нещасного випадку. І в той же час чуємо про міцне атлета тридцяти років, який регулярно тренується, не вилазячи з спортзалу, дотримується здорового способу життя і т. д., несподівано захворює на рак. Чому так сталося? Відповідь на це питання дав відомий ізраїльський онколог Цві Бернштейн на Першому форумі онкопацієнтів, який відбувся 3 лютого в Києві. Детальніше читай тут.
Нагадаємо, доктор Комаровський — відомий педіатр, «золотими» правилами імунітету якого користуються всі батьки, неодноразово різко висловлював свою думку про поведінку надто турботливих матусь. Так, він заявив, що у батьків, які «носяться зі своїми дітьми і містять будинок в ідеальній чистоті, дитина захворіє швидше, ніж у тих, хто відноситься до своїх дітей байдужіше. Це висловлювання викликало бурю емоцій і обговорень в суспільстві, але в Євгена Комаровського свою думку на цей рахунок. Докладніше читай, перейшовши за посиланням.
Більше цікавих матеріалів можна прочитати на clutch.ua.