Іноді хочеться приготувати щось просте, але не банальне — щоб із звичайних продуктів вийшла страва, яка виглядає ефектно і не потребує складної техніки. Картопляний тарт зі шпинатом і сирною начинкою якраз із цієї категорії: хрумка основа, ніжна кремова середина та зрозумілі інгредієнти, які майже завжди є під рукою. Така страва легко вписується і в буденну вечерю, і в більш «ошатну» подачу.
Картопляний тарт
Інгредієнти:
- Картопля – 4 шт.
- Вершкове масло - 20-30 гр.
- Шпинат - 1 пучок
- Зелена цибуля – 20 гр.
- Моцарела або сулугуні - 100 гр.
- Чеснок - 1 зубчик
- Яйця – 2 шт.
- Сир - 100 гр.
- Рікотта – 100 гр.
- Сіль/перець
Приготування:
Картопля нарізається тонкими слайсами – приблизно по 3 мм – і акуратно викладається у форму, злегка заходячи один на одного, як черепиця. Форму попередньо змащують вершковим маслом. Зверху картопля теж злегка промазують розтопленим маслом, після чого відправляють запікатися в духовку при 190°C приблизно на 15 хвилин, щоб основа схопилася і стала ніжнішою всередині, але з легкою скоринкою.
Поки картопля запікається, готується начинка. Шпинат дрібно нарізається і швидко прогрівається на сухій сковороді разом з подрібненим часником - буквально до моменту, коли він осідає і розкриває аромат. Потім його перекладають у глибоку миску і з'єднують з тертою моцарелою або сулугуні, сиром, рикоттою, яйцями і дрібно нарізаною зеленою цибулею. Все ретельно перемішується до однорідної кремової текстури. Сіль та перець додаються до смаку.
Начинку, що вийшла, викладають на злегка запечену картопляну основу, рівномірно розподіляють і зверху додатково присипають сиром. Далі тарт повертається в духовку і запікається при 180°C близько 40 хвилин - до рум'яної скоринки і щільної, але ніжної структури всередині.
У результаті виходить страва, яка одночасно тримає форму і буквально тане в роті - з ідеальним балансом картопляної крихкості та вершкової сирної м'якості.