Иногда хочется приготовить что-то простое, но не банальное — чтобы из обычных продуктов получилось блюдо, которое выглядит эффектно и при этом не требует сложной техники. Картофельный тарт со шпинатом и сырной начинкой как раз из этой категории: хрустящая основа, нежная кремовая середина и понятные ингредиенты, которые почти всегда есть под рукой. Такое блюдо легко вписывается и в будничный ужин, и в более «нарядную» подачу.
Картофельный тарт
Ингредиенты:
- Картофель - 4 шт.
- Сливочное масло - 20-30 гр.
- Шпинат - 1 пучок
- Зелёный лук - 20 гр.
- Моцарелла или сулугуни - 100 гр.
- Чеснок - 1 зубчик
- Яйца - 2 шт.
- Творог - 100 гр.
- Рикотта - 100 гр.
- Соль/перец
Приготовление:
Картофель нарезается тонкими слайсами — примерно по 3 мм — и аккуратно выкладывается в форму, слегка заходя друг на друга, как черепица. Форму предварительно смазывают сливочным маслом. Сверху картофель тоже слегка промазывают растопленным маслом, после чего отправляют запекаться в духовку при 190°C примерно на 15 минут, чтобы основа схватилась и стала более нежной внутри, но с лёгкой корочкой.
Пока картофель запекается, готовится начинка. Шпинат мелко нарезается и быстро прогревается на сухой сковороде вместе с измельчённым чесноком — буквально до момента, когда он «оседает» и раскрывает аромат. Затем его перекладывают в глубокую миску и соединяют с тёртой моцареллой или сулугуни, творогом, рикоттой, яйцами и мелко нарезанным зелёным луком. Всё тщательно перемешивается до однородной, кремовой текстуры. Соль и перец добавляются по вкусу.
Получившуюся начинку выкладывают на слегка запечённую картофельную основу, равномерно распределяют и сверху дополнительно присыпают сыром. Далее тарт возвращается в духовку и запекается при 180°C около 40 минут — до румяной корочки и плотной, но нежной структуры внутри.
В итоге получается блюдо, которое одновременно держит форму и буквально тает во рту — с идеальным балансом картофельной хрусткости и сливочной сырной мягкости.