Давайте разберем основные дефиниции, самые популярные мифы и заблуждения.
Вегетарианство – это не диета. Это не временные ограничения – это образ жизни, выбор осознанного потребления. Вегетарианство – это система питания, в рамках которой человек добровольно отказывается от употребления животной пищи. Но вегетарианцы бывают разные.
Лакто-вегетарианство. Вегетарианцы этого типа употребляют молочные продукты, но не едят яйца.
Лакто-ово-вегетарианство. В этом случае рацион вегетарианца содержит продукты животного происхождения: яйца и молочные продукты, мед (у некоторых).
Ово-вегетарианство. Эти вегетарианцы не едят мясо и молочные продукты, но едят яйца. Зачастую, к этому типу относятся люди с непереносимостью лактозы.
Пескетарианство. Рацион таких вегетарианцев включает в себя рыбу и морепродукты.
Поллотарианство. Люди, придерживающиеся этого типа вегетарианства не едят мясо млекопитающих, но употребляют птицу – курицу, утку, индейку и т. д.
Песко-поллотарианство (полло-пескетарианство). Здесь не исключается рыба, морепродукты и мясо птицы.
Фрукторианство. Система питания, в основе которой лежат фрукты, ягоды, плодовые овощи (то есть те, что приносят плоды, употребление которых не влечет за собой гибель растения). Иногда в рацион добавляются орехи, семена, бобовые и злаковые культуры.
Веганство. Веганы – строгие вегетарианцы. Они не употребляют в пищу продукты животного происхождения, плюс те, в технологии изготовления которых используются продукты животного происхождения (например, в процессе изготовления белого рафинированного сахара иногда используются кости животных – для его очистки), включая мед. У веганов есть свои требования не только к пище, но и к косметике, одежде и другим сферам жизни.
Сыроедение. Эти вегетарианцы не употребляют продукты после термической обработки, так как считают, что теряют полезные питательные вещества. Допускается сушка, например фруктов или овощей, и проращивание зерновых.
Макробиотика. В основе этой системы лежит идея о том, что все продукты обладают энергией инь или янь, но не во всех продуктах баланс этой энергии правильный. В основе рациона таких вегетарианцев – злаки и овощи.
Наглядно о вегетарианстве
Если читать литературу о вегетарианстве нет времени, совмести физическую активность и просмотр познавательного документального кино&
Из фильма «Еда: цена вопроса» / FoodMatters, 2008 вы узнаете о полезных свойствах зелёных овощей, детоксикации, влиянии обработанной пищи на организм. Достаточно влиятельная картина, способная на многое открыть глаза даже самого непросвещенного.
«Дизайн продуктов питания» / Food Design, 2009. В нашей жизни слишком много еды. Больше, чем на самом деле требуется нашему организму. Сегодня еда – бизнес. Этот фильм для того, чтобы одуматься. Здесь и о скрытой сексуальности еды, о том, кто и зачем придумал рыбные шницели, как связаны звуковые впечатления от еды с вкусовыми, и многое другое. Зачем разрабатывается дизайн продукта?
Как побороть зависимость от еды – этот вопрос рассматривается в фильме «Хочу меняться» / Hungry for Change, 2012. Бонусом даются советы о борьбе с целлюлитом и жиром, о детоксе и правильном питании.
На канале ВВС всегда была тьма-тьмущая полезной информации. Вот один из примеров – сериал «Пищевая фабрика» / Food Factory BBC, 2012. Информация подается легко и интересно, но главное – сам контент.
«Вся правда о еде» / The Truth About Food, 2005-2007 – создатели все тот же ВВС. Здесь расскажут, как правильно кормить детей, а самому становиться стройным, здоровым и желанным.