На своїй сторінці в соціальній мережі Колишня в.о. міністра охорони здоров'я України Уляна Супрун розповіла про "темну сторону" горіхів - грибки.
"Почнемо з афлатоксинів-речовин, які утворює грибок Aspergillus.
Дійсно, грибки Aspregillus flavus A. parasiticus можуть жити на сільськогосподарських рослинах, горіхах, м'ясі і молоці і виділяти канцерогенні токсини. Про проблему афлатоксинів почали говорити в 1960-ті, і, нарешті, розвинені країни ввели правила заготівлі, зберігання і перевірки харчових продуктів, щоб мінімізувати ризик контакту з афлатоксином. Зараз ця проблема актуальна для країн, що розвиваються.
Імпорт горіхів є предметом законодавчого регулювання, і якщо вірити в дотримання процедур перевірки якості, партії горіхів з афлатоксином до нас не повинні потрапляти. Але що робити, якщо ліщина у вас з лісу, а волоські горіхи з присадибної ділянки? Їх ніхто не перевіряв.
Правила зменшення ризику забруднення продуктів афлатоксинами:
- Сортувати вручну урожай і прибирати пошкоджені, запліснявілі або гнилі ядра;
- Мити після чищення;
- Сушити на сонці, батареї або печі (добу при 50 градусах). Зібрали горіхи? Посушите негайно. Це можна робити в духовці. Афлатоксин в руйнується при 160 градусах за Цельсієм. З одного боку, горіхи краще їсти сирими. З іншого-точка димлення масла волоського горіха, наприклад, вище (204 градусів), тому якщо вирішите обсмажити горіхи, робіть це при невеликій температурі духовки. Арахісове масло при такій температурі димить і стає марним", - пояснила Супрун.
- Доктор Комаровський відповів, де грань між" лікуйтеся вдома"і пізно звернулися". Читавши по посиланню.
- Про те, як захистити свою дитину від COVID-19 читай у рекомендаціях для батьків.
- Куди звертатися при підозрі на коронавірус дивись тут.
- Чи зможе спека знищити коронавірус? Відповідь медиків за посиланням.
- Курці рідше хворіють коронавірусом?: лікарі дали вичерпну відповідь. Подробиця тут.
- Чому доктор Комаровський жорстко висловився з приводу носіння медичних рукавичок? Відповідь по посиланню.
- Як проводити прибирання житла під час пандемії читай тут.
- Як їздити в метро, щоб не заразитися коронавірусом тут.
Більше цікавих матеріалів можна прочитати на clutch.ua.