Черемша – многолетнее пряно-ароматное растение, относящееся к семейству луковые.
Черемша имеет сходство с ландышем, у которого не распустились листья, по вкусу напоминает чеснок. В пищу употребляют стебель, листья и луковицу растения. Листья черемши обычно собирают весной, до цветения. Собранную траву используют в свежем виде как пряность в салаты, супы, овощи, как начинку для пирогов. Траву квасят, солят и маринуют. Сушить ее не рекомендуется, поскольку в таком состоянии черемша теряет часть своих ценных качеств.
Полезные свойства черемши:
Ценят черемшу в первую очередь за высокое содержание полезных веществ. Витамин А, В1, В2, С, РР, фолиевая кислота, ниацин, йод, фтор, кальций, селен, цинк – чего в ней только нет. Благодаря этому, она стимулирует работу желудочно-кишечного тракта, оказывает положительное влияние на состав крови, очищает кожные покровы, помогает при простуде, укрепляет иммунную систему, хорошо влияет на сердечно-сосудистую систему, ускоряет обмен веществ, характеризуется ярко выраженными бактерицидными свойствами.
Из черемши получаются вкусные и полезные салаты, при условии, что вам нравиться чеснок . Салат из черемши можно заправлять майонезом, растительным маслом, сметаной. Очень вкусная получается закуска из плавленого сыра с небольшим количеством черемши и зеленого лука. Салат из черемши очень хорошо сочетается с мясными блюдами.
Черемша с яйцами и свежим огурцом
Ингредиенты:
- Черемша — 1 пучок
- Зеленый лук — 50 г
- Яйца — 2-3 шт.
- Огурец — 1 шт.
- Растительное масло — 1-2 ст. л.
- Соль, черный перец — по вкусу
Способ приготовления:
- Черемшу промыть и очистить от внешнего листа и стрелок (цветков). Если черемша совсем молодая, то ее достаточно просто хорошо помыть.
- Яйца отварить вкрутую. Очистить и натереть на крупной терке или порезать.
- Черемшу порезать.
- Зеленый лук мелко покрошить.
- Огурец очистить от кожуры и нарезать соломкой.
- Все ингредиенты соединить. Добавить соль, перец по вкусу и заправить растительным маслом или майонезом.
- Все хорошо перемешать. При желании можно заменить растительное масло на майонез или сметану.