Комбуча – вона ж чайний/японський гриб, японська матка, гриб Комбуха, морський квас, чайна медуза, і т. д. – це дріжджі, оцтовокислі бактерії, і трохи етилового спирту (2,5%). Звучить не дуже апетитно, але, мало того, що комбуча вважається еліксиром здоров'я та безсмертя, це ще й смачно! Настій чайного гриба нагадує шампанське, але без неприємного присмаку алкоголю. Сьогодні камбучу можна знайти і кокосову, і манговую, і з чаєм матчу – головне, щоб були натуральні наповнювачі, а не концентрати.
Чайний гриб зовні схожий на медузу – зверху гладкий, а в нижній частині живуть бактерії – вони і займаються процесом готування напою.
Як комбуча впливає на організм
Напій регулює активність шлунково-кишкового тракту, підвищує імунітет і активно бореться з атеросклерозом і деякими іншими захворюваннями. Комбуча в цілому покращує самопочуття і регулює метаболічні процеси.
Здавна вважалося, що за допомогою гриба можна позбутися від бородавок і темних плям на тілі, а ще поліпшити стан волосся. В Індонезії чайним грибом лікували харчові отруєння.
Чайний гриб застосовують при хворобах внутрішніх органів, п'ють при болях в голові, запаленнях (дезінфікує), при високому холестерин, проблеми з артеріальним тиском.
Так як комбуча тонізує нервову систему – напій радиться страждають від безсоння. При застуді, нежиті і ангіні це засіб також дієво.
Комбучу можна вживати і при вагітності та під час годування груддю, дітям напій теж не зашкодить. Головне, щоб продукт був якісним, приготованим за всіма правилами.
Але у комбучи таки є протипоказання: цукровий діабет, виразка шлунка та грибкові захворювання.
Запивати комбучей їжу не варто (як і чим-небудь ще), найкращий час для прийому – через три години після споживання їжі або за годину до. Якщо випити настій натщесерце – він підготує шлунок до їжі. Перед сном комбуча прочистить шлунок і дозволить йому вночі відпочивати.
Як приготувати комбучу
Чайний гриб можна вільно купити в інтернеті.
Інгредієнти:
- 1 чайний гриб
- 3-4 літра чистої води
- 5-6 пакетиків органічного чорного чаю або 3 столові ложки листового чаю
- 1 склянку нерафінованої тростинного або кокосового цукру
- 1 велика скляна банка (стерилізована)
марля і канцелярська гумка
Як приготувати комбучу: для початку скип'яти 3-4 літри води і завари в ній чай (вистачить 7 хвилин). Виймаємо пакетики або сито з чаєм, додаємо цукор, змішуємо до повного розчинення, остуджуємо. Важливо дати рідини повністю охолонути.
Переливаємо остиглу масу у велику стерилізовану (це можна зробити за допомогою окропу й оцту) банку. Чистими руками акуратно помісти чайний гриб всередину. Накриваємо марлею і затягуємо горлечко банки канцелярською гумкою. Комбуча буде готова через тиждень.
У комбучу власного виробництва можна додати все, що завгодно – харчову рожеву воду, грейпфрутовий фреш або порошок чаю матчу.