Безглютеновая диета. Список продуктов

Чтобы важные органы не страдали, врачи рекомендуют исключать из меню продукты содержащие глютен. Что это такое? Коварный белок, который отличается необыкновенной клейкостью. Из-за него воспаляется кишечник, и усложняется процесс переваривания еды.

Азы безглютеновой диеты осваивают в лечебных целях и даже для того, чтобы похудеть.

Безглютеновая диета: список продуктов

Список разрешенных продуктов во время безглютеновой диеты достаточно широкий. Поэтому эта система питания не считается сложной. Если у вас проблемы с желудочно-кишечным трактом, откажитесь от:

1. Манной, пшеничной, перловой, ячневой каши. К счастью, эти блюда не самые популярные в рационе. Незаменимыми их назвать нельзя.
2. Макаронов. Ищите альтернативу привычным «ракушкам». В магазинах продаются изделия из кукурузной муки, например.
3. Хлеба и хлебцов из пшеничной и ржаной муки.
4. Кондитерских изделий. Ваш желудок вряд ли обрадуется таким тяжелым продуктам.
5. Пельменей, вареников, галушек, грузинской выпечки.
6. Пива, кваса.
7. Соусов к мясу. Если в них содержится мука, то не стоит приправлять курочку, говядину и так далее.
8. Котлет и фрикаделек с хлебом.
9. Йогуртов со злаками.

Безглютеновая диета продукты: Что можно?

На безглютеновой диете еще никому не приходилось голодать. Так что, не волнуйтесь. В вашем холодильнике по-прежнему будут самые разные вкусности. Запоминайте, а лучше записывайте.

Глютен не содержится в: бобах, горохе, кукурузе, рисе, гречке, сорго, сое, чечевице, картошке, мясе, рыбе, орехах, яйцах, овощах, фруктах, молоке и сделанных из него продуктах.

Из этих всех ингредиентов вы сможете готовить фантастически вкусные блюда и себе, и детям.

Рецепты безглютеновой диеты

Здоровое питание – прежде всего! Помните, что во время безглютеновой диеты рацион должен быть разнообразным.

Обогатите меню хрустящим десертным хлебом с цукини.
Для выпекания вам понадобятся две небольшие формы и эти ингредиенты:

1. Миндальная мука: полстакана.
2. Сода: половина чайной ложки.
3. Корица: две чайные ложки.
4. Молотый мускатный орех: половина чайной ложки. Если ореха нельзя, то молотая гвоздика: четвертина чайной ложки.
5. Натертый цуккини (без жидкости): один стакан.
6. Размятый вилкой банан: один (зрелый).
7. Кокосовое масло: одна столовая ложка.
8. Мед или кленовый сироп: три столовых ложки.

Рецепт достаточно простой. Чтобы приготовить хлеб:

1. Включите духовку на 175 градусов.
2. В глубокой миске смешайте сухие ингредиенты. На время оставьте все это.
3. В другой посуде миксером или вручную сбейте цуккини.
4. Затем сбейте остальные жидкие ингредиенты, добавьте к ним цуккини, тщательно перемешайте.
5. Положите тесто в формы.
6. Выпекайте где-то полчаса. Готовность блюда проверяйте с помощью зубочистки. Воткните в хлеб. Вытащите. Если на деревяшке нет теста, выключайте.
7. Достаньте из духовки. Подождите пять минут. Вытащите хлеб из форм. Нарезайте, когда полностью остынет.

Блюда безглютеновая диета: Рис с овощами.

Вот еще один вариант отличного рецепта во время безглютеновой диеты. Для запекания риса с овощами в духовке вам понадобится:

1. Рис: один стакан.
2. Болгарский перец: две штуки.
3. Лук: две штуки.
4. Морковь: одна штука.
5. Зелень и сухие травы.
6. Соль и перец.
7. Растительное масло.

Рис – полезная и абсолютно несложная в приготовлении пища. Лучше всего она подойдет на обед или ужин. Держите пошаговую инструкцию:

1. Нарежьте болгарский перец соломкой.
2. На сковородке обжарьте лук с морковкой и перцем.
3. Промойте рис, нарежьте зелень. Все это, а также овощи поместите в посуду для запекания.
4. Добавьте специи по вкусу.
5. Залейте водой. Идеальная пропорция 1:3.
6. Поставьте в разогретую духовку. Запекайте сорок минут при 180 градусах.

Готовьте небанальные блюда, извлекайте максимальную пользу из продуктов, в которых не содержится глютен.

Безглютеновая диета: Меню на неделю

Если грамотно сочетать продукты без глютена, ваш рацион будет насыщенным и нескучным. Во время любой диеты это принципиально важный момент.

Эти варианты безглютенового меню на неделю разнообразят рацион.

В понедельник позавтракайте рисовой кашей с ягодами. Съешьте ломтик кукурузного хлеба. Запейте чаем или кофе. Пообедайте сырным супчиком, запеките куриное филе с картошкой. Дополните это все салатом из овощей. Напитки выбирайте те, что и на завтрак. В качестве перекуса подойдут творожные тосты. Разумеется, хлеб должен быть без глютена. Идеальный вариант – кукурузный. Ужинайте кашей из пшена. Скушайте пару орехов. Запейте кефиром или несладким йогуртом.

Во вторник начните утро с творога. Добавьте в него ягоды и насладитесь этим прекрасным вкусом. Похрустите рисовыми хлебцами. Взбодритесь с помощью любимого кофе или чая с медом.

В течение диеты без глютена иногда обедайте куриным супом, пловом, овощным салатом. От чая или кофе не отказывайтесь. Полдник – время для банана и черного шоколада. На ужин запеките картошку с семгой. Выпейте чаю.

В среду можно позавтракать сырным омлетом с кусочком хлеба без глютена. Во время этой диеты лучше всего по утрам пить чай или кофе. Обедайте ухой, рисовой кашей и овощами. Соки пока не употребляйте. Чая или кофе должно быть достаточно. Для перекуса возьмите булку с джемом (на рисовой муке) и бутылочку кефира. Замечательным ужином станет запеканка из творога и рисовой муки, яблоко и банан.

Утром в четверг сделайте салат из моркови, приправьте его оливковым маслом. Также можно пожарить сыр, скушать орехи, выпить черный чай или кофе. Лучшее из блюд для обеда – это овощной суп. На второе возьмите отбивную и бобовые в томатном соусе. Среди вариантов напитков по-прежнему чай и кофе. Ужинайте драниками. В процессе их приготовления используйте рисовую муку. Также вечером можно тушеную рыбу, чай или кофе.

Утро пятницы начинайте с хлопьев без глютена. Выпейте натуральный йогурт, порадуйте себя яблоком и грушей. Мясо – не запрещенный продукт. Обедайте борщом на курином бульоне. В качестве гарнира подойдет гречка и митболы. Во второй половине дня перекусите фруктами и сыром. Ужинайте макаронами без глютена и отварной грудкой. Если захочется, выпейте зеленого чаю.

В субботнее утро сделайте оладушки. Вместо пшеничной муки, выбирайте гречневую. Обедайте борщом и куриной котлетой с добавлением риса. Безглютеновая диета – не приговор. Питание должно быть сытным и вкусным. Не забывайте о перекусах. Фрукты и орехи выручат в нужный момент. Ужинайте тушеными овощами с грибами, запеките рыбу в фольге.

Ваш воскресный завтрак сделают прекрасным сырники. Готовьте их без муки или используйте картофельный крахмал. Подсластить жизнь можно сухофруктами, чаем или кофе. Специально для перекуса в духовке можно приготовить яблоки. Интересные рецепты, например с орехами, всегда можно найти в сети. Ужинайте отварной курицей и салатом из овощей. Перед сном можно выпить йогурт.

Это меню на неделю подойдет и взрослому, и ребенку. Предложенные варианты питания разгрузят пищеварительную систему и даже помогут немного похудеть. Результаты безглютеновой диеты будут заметны совсем скоро.

Безглютеновая и безказеиновая диета для детей с аутизмом

Некоторые продукты негативно влияют на развитие особенных малышей. Существенно ухудшить их здоровье могут казеин и глютен. Первый содержится в молочной пище, последний – в злаках, таких как рожь, пшеница, ячмень. Многие эксперты уверены: дети с ауитизмом должны придерживаться строгой безглютеновой и безказеиновой (бгбк) диеты.

Так, из рациона стоит исключить макаронные изделия, различные хлопья, сыр и молоко. Большинство детей-аутистов очень любят эту пищу. Она вызывает у них нечто подобное на наркотическую зависимость. Это пристрастие – огромная проблема и ущерб для мозговой деятельности. Наиболее оптимальное решение – именно бгбк диета.

Можно ли обойтись без молока при аутизме? Без ущерба здоровью – нет. Если убрать из меню молочные продукты, у ребенка-аутиста возникнет дефицит кальция в организме. Этот элемент крайне важен для роста, так что обязательно нужно найти альтернативу. Попробуйте, к примеру, рисовый, картофельный или соевый заменитель молока с содержанием кальция. Возможно, ребенку придутся по душе новые вкусы.

Безказеиновая, она же безмолочная, диета при аутизме предусматривает стопроцентный отказ не только от молока, но и от сыра, масла, творога, сметаны и остальных продуктов из этого списка. Перечень длинный и необходимо исключить каждый опасный ингредиент. Также в рационе не должно быть злаков, в которых содержится глютен. Подобная пища настоящая отрава для мозга детей, которым диагностировали аутизм.

Результаты бгбк диеты при аутизме у детей

Безглютеновая и безказеиновая диета должна вводиться постепенно. В процессе, конечно же, важно тщательно следить за реакцией малыша. Исключение вредных продуктов гарантирует хороший результат. Аутистам, которые три месяца не употребляли разрушающие их злаки и молоко, стало значительно лучше. Так, многие мамы замечали, что у детей видоизменился взгляд, появились положительные сдвиги в речи, дети ставали общительнее. После диеты аутисты начали крепче спать, у многих нормализовался стул.

Некоторые мамы и папы не зафиксировали прогресс, не увидели никаких результатов изменения питания. В меню возвращали исключенные ранее продукты – и ситуация усложнялась. Когда белок снова появлялся в питании ребенка с аутизмом, состояние здоровья ухудшалось заметно.

Исследования показали, что из организма аутистов глютен выводится месяцев восемь, а казеин может исчезнуть уже через три дня.

Безглютеновая диета для похудения

Сколько раз в неделю вы едите макароны, хлеб или жареную пищу? Употребляя эту еду, вы щедро снабжаете организм клейковиной. Белок наносит ущерб здоровью и мешает сбросить лишний вес.

Большое количество клейковины разрушает слизистую кишечника, затрудняет работу пищеварительной системы и блокирует процесс поглощения полезных элементов. Результаты не самые лучшие – диарея, вздутие и жир на боках. Безглютеновая диета – не таблетка для похудения. Но с ее помощью можно немного откорректировать формы. Здоровое питание – всегда актуально.

Настроились избавиться от лишнего веса? В ближайшее время исключите из меню блюда с ячменем, манкой, пшеницей, овсом, полбой. Даже не читайте рецепты блюд из тритикале, откажитесь от супов быстрого приготовления, забудьте о сладостях и алкоголе. Никакого пива, джина виски и водки. Вы же на диете! Фаст-фуд – ваш враг. Пасты, консервация, пшеничный и ржаной хлеб – тоже табу.

Не покупайте все подряд. Читайте этикетки на продуктах. Иногда глютен содержится там, где его быть ну совсем не должно. Он есть даже в лекарствах и витаминах. Не удивляйтесь, если обнаружите глютен в кофейных сиропах и прочих добавках. Такое тоже случается.

Что можно при безглютеновой диете для похудения? Список продуктов

С этой системой питания вы не сможете существенно сбросить вес. А вот несколько килограмм наверняка потеряете. Уже через пару недель вы почувствуете себя легче не только физически, но и морально. Если выбрали диету без глютена, то не отказывайтесь от:

1. Бобовых.
2. Орехов.
3. Мяса, рыбы и птицы.
4. Картофеля, риса, кукурузы.
5. Молочных продуктов питания.
6. Выпечки из кукурузной, рисовой, картофельной и соевой муки.
7. Меда, варенья, сахара, какао.
8. Фруктов, овощей зелени.

Ходите с этим списком в магазин. Старайтесь питаться правильно и разнообразно. И в результате избавитесь от ненужного веса, немного уберете бока, уменьшите объем ног. Среди множества рецептов блюд без глютена вы точно найдете то, что придется вам по вкусу. Экспериментируйте с разрешенными продуктами, готовьте что-то по-настоящему интересное хотя бы несколько раз в неделю.

Чтобы похудеть, на безглютеновой диете рекомендуют сидеть от недели до двух недель.

Безглютеновая диета: результаты

Безглютеновая диета восстанавливает микрофлору, способствует исцелению кишечника, выводит токсины из организма. Особенно эта система здорового питания будет полезна людям, которые страдают целиакией. Также безглютеновая диета подойдет желающим похудеть к лету. Отказ от определенной пищи приведет к снижению веса и такой полезной разгрузке.

Безглютеновая диета для детей маленького возраста иногда вообще обязательна. Если ребенок с не сформировавшейся системой пищеварения, глютен не оставит малыша в покое. Чтобы кроху не беспокоили колики и газы, важно тщательно подбирать продукты питания. Диета без глютена точно не навредит. Для профилактики она полезна каждому.

Бгбк диета: возможные риски

Цель безглютеновой и безказеиновой диеты улучшить состояние здоровья человека. Однако порой отказ от продуктов с кальцием и пищи с глютеном приводит к дефициту важных минералов и витаминов в организме. Чаще всего полезные вещества недополучают те, кто предпочитает хлебобулочные, кондитерские безглютеновые вкусняшки. Если же в меню в основном цельнозерновые и овощи, диета не навредит. Чтобы организму точно всего хватало, ежедневно пейте дополнительные витамины.

Переход на безглютеновую диету влечет за собой резкое изменение рациона. Преобладание сладкого и продуктов с крахмалом – среди причин возникновения кандидоза. Чтобы избежать этого, лучше пролечиться от данного заболевания еще до начала диеты. После профилактики стоит укрепить иммунитет. Кушайте продукты животного происхождения (птицу, рыбу, мясо, яйца), не отказывайтесь от натуральных жиров. Микрофлора вашего кишечника должна быть в идеальном состоянии. Принимайте пробиотики, пейте много воды и всегда берегите себя.

Смотри видео, в котором мы задали самые странные вопросы диетологу:

Ще редакція Сlutch радить прочитати:

Топ-5 перекусів: корисна ситість під рукою