Дієта при підвищеному холестерині

Підвищений холестерин може не просто зіпсувати життя, але і привести до летального результату. І правильна дієта – кращий спосіб боротися з ним. Всього лише потрібно їсти певні продукти і виключити інші. А також правильно готувати страви. З таким харчуванням ти будеш почувати себе здоровіше і сильніше.

Наслідки збільшення рівня холестерину

Холестерин призводить до багатьох досить серйозних захворювань шлунка і кишечника. Можливе виникнення гепатозу і панкреатиту, а також розвиток цукрового діабету. Також він жахливо впливає і на серце, і судини, що призводить до постійних перепадів тиску, інфаркту і навіть інсульту. Крім того, розвивається атеросклероз, внаслідок чого стінки судин перекриваються і людина може померти.

Правила боротьби з холестерином

1. Солі повинно бути якомога менше, не більше 5 грамів в день. Сіль затримує воду в тілі, а вода виводить і жир, і шкідливі речовини після розпаду їжі.
2. Харчуватися потрібно дробно, тобто кожна порція повинна бути невеликою, але таких порцій в день має бути близько 4-5.
3. Вода потрібна не тільки для виведення шкідливих речовин, але і для насичення організму киснем, рідина і вона працює, як масло машин, тільки для внутрішніх органів.
4. Зменш кількість тваринного жиру в раціоні харчування. Жири краще використовувати рослинні.
5. Намагайся їсти поменше яєць, будь вони курячі або перепелині.
6. Невелика кількість червоного вина допоможе позбутися від судинних пробок.
7. Фрукти і овочі потрібно їсти постійно. Вони допомагають засвоюватися потрібному, корисному, холестерину, але виводять шкідливий.
8. В споживаних продуктах повинно бути достатньо клітковини для нормалізації роботи кишечника.
9. Займайся спортом і більше гуляй на свіжому повітрі.

Небезпечні продукти

• Забороняються стандартні шкідливості у вигляді різних чіпсів, сухариків, копченостей, магазинні соуси, солодкі газованої води. Крім того також багато холестерину і в маргарині, і пальмовій олії. У них багато трансжирів.
• Все смажене, пересолене і надто жирне теж не можна. Особливу увагу лікарі приділяють хлібобулочним виробам, молочній продукції, шоколаду та іншим солодощам.
• Різні напівфабрикати, до яких відносяться сосиски, пельмені, нагетси потрібно повністю виключити з раціону. Молочна продукція повністю не забороняється, її потрібно просто їсти менше та краще брати знежирену. А ось від вершкового масла і жирних сирів потрібно відмовитися.
• З чисто м'ясних продуктів під суворою забороною шашлик. Також не варто використовувати для приготування страв печінку, мізки, бекон і лівер. Крім баранини можна їсти практично будь-яке м'ясо. Але тижнева доза не повинна перевищувати 600 г. Головне – це м'ясо потрібно тушити, використовувати не жирні шматки, можна і запікати або варити.
• Якщо ти шанувальник птиці, то з неї потрібно зрізати увесь жир і зняти шкіру. Котлети краще робити на пару або запікати як тефтелі в духовці.
• Сало краще взагалі не вживати, хоча один невеликий шматочок зрідка занадто сильно не зашкодить.
• Ніякої копченої, солоної риби, суші і крабових паличок. Консерви також їсти не можна, в тому числі і солону ікру. Зрідка можна побалувати себе кальмарами, а так краще харчуватися нежирної білою і червоною рибою. Щоб позбутися від залишків жиру, її потрібно запікати у фользі. Краще всього для зниження холестерину та нормалізації ліпідного обміну підходить червона риба, наприклад лосось, форель, кета або сьомга. Не важливо як риба зберігалася, але кращі властивості у охолодженої, порівняно із замороженою. Також відмінно підійде палтус, сардина, салака. Оселедець потрібно вживати тільки з мінімальною кількістю солі. А якщо вдасться знайти консерви без солі, то це дійсно чудова знахідка. Для хворих атеросклерозом підійде минтай, тріска або морський язик, вони найменш жирні. Але на будь-яку рибу не впав вибір, їсти її можна не багато, 200 грам на день три рази за тиждень це максимум.
• Курячі яйця можна їсти 1-2 рази в тиждень, але тільки по одному яйцю. Перепелині в цьому сенсі набагато корисніші, їх можна їсти хоч щодня, але тільки одну штуку. Звичайно це не яєчня, а варені і сирі яйця.
• Горіхи вважаються вкрай корисною їжею, але насправді у них дуже багато жиру. Трошки волоських горіхів або мигдалю можна додавати в вівсянку, але не більше. Арахіс принесе тільки шкоду. Не смажене насіння гарбуза, кунжуту або соняшнику принесуть користь, але у невеликому обсязі.
  Ті продукти, в яких є ненасичені жирні кислоти, не приводять до підвищення холестерину. Вони, навпаки, не дають йому засвоюватися.

Холестерин і алкоголь

Все було б просто чудово, якби у людей тільки шлунок і стравохід, алкоголь приносив би не такий сильний шкоди. Але це не так. І з одного боку алкоголь розщеплює жир, але з іншого боку, він проходить через печінку, на яку і робить згубний вплив. Поки вона нейтралізує спирт, вона і вбирає в себе його частинки, які просто знищують печінку. Деякі її клітини відновлюються, але не всі, і ті, що не відновилися замінюються сполучною тканиною.

Крім того, алкоголь погано впливає і на нирки. Вони працюють на знос, намагаючись швидко переробити спирти. Нирки виводять все це разом з рідиною, а потім, виходить, працюють в її нестачі.
Стінки судин стають більш крихкими через те, що алкоголь спочатку розширює їх на час, а потім вони назад звужуються. А найбільше цьому піддаються великі артерії. Тобто людина починає себе погано почувати згодом саме через те, що бідні судини більше не можуть так добре пропускати кров, як раніше.

Роблячи висновок, можна сказати, що алкоголь, при всьому своєму благотворному впливі на зниження холестерину, завдає організму тільки більшої шкоди. Гіпертонікам він взагалі протипоказаний. Але рідкісне і помірне вживання алкоголю, наприклад 100 г вина або 0,25 пива не завдають сильної шкоди. Ця порція розрахована на жінок, чоловікам можна подвоїти її.

Але як би маркетологи не намагалися довести, що алкоголь корисний, лікарі з ними не згодні. Не важливо, що пити вино чи горілку, шкоди все рівно наноситься, просто щось діє м'якше, а щось різкіше. Будь-які позитивні ефекти, які дає алкоголь організму можна і потрібно отримувати іншими способами. Сам по собі етил організму не так вже й потрібен. Він може і сам його відтворювати, близько 10 мл в день. І вважається, що цього достатньо. Крім того, вживаючи спиртне, ти зменшиш тільки кількість ліпопротеїдів з високою щільністю. А це хороший, потрібний холестерин. Поганий же майже не йде.

Дієта при підвищеному холестерині

Можна також її назвати дієтою для зниження холестерину. Просто потрібно виключити заборонені продукти і замінити їх на дозволені.

Організм повинен отримувати якомога більше білка, але при високому рівні холестерину його повинно бути ще більше. Можна для цього їсти курку, креветки, нежирне м'ясо, боби, морську рибку. Раціон повинен бути різноманітним, так що міняйте страви частіше. До речі, білкову їжу краще з'їдати під час обіду.

Тепер про жири. Краще замінювати тваринний жир рослинним, але при цьому смажити на ньому не потрібно. Олія додається в салати. Рибний жир трохи відрізняється від тваринного, він більш корисний і навіть той холестерин, який в ньому є, нейтралізується більш корисними елементами.

У раціоні має бути багато фруктів, ягід, овочів, всі вони повинні споживатися кожен день. Овочі можуть виводити зайвий холестерин, допомагати обміну речовин і насичувати організм вітамінами. Таким чином, можна знизити високий рівень холестерину. Але для цього потрібно з'їдати по кілограму овочів або фруктів за день.

Про те, що злакові багаті клітковиною і мінералами, ми вже писали. Але їсти їх треба на сніданок, щоб їжа краще засвоювалася. З хліба краще вибирати гречаного або житнього, або з висівками, але ніяк не білий звичайний батон.

Але з їжі неможливо отримати всі вітаміни та мікроелементи, необхідні організму, так щоб при цьому не переїдати. Тому часто використовуються харчові добавки. Наприклад вітамін Є заважає утворюватися бляшкам в судинах. Крім нього з холестерином відмінно борються вітамін С, кальцій і ніацин.

Кращі з масел при високому холестерині

Рослинна олія, хоч і є жиром, але може знизити рівень холестерину в крові всього за кілька місяців. Кращими маслами для цього вважаються оливкова олія, лляна, а також амарантова.
Рослинна олія повинна бути в харчуванні людини постійно. І з цього можна отримати користь. В цих оліях знаходяться корисні жирні кислоти омега-3, яких немає в м'ясі. Вони є тільки в рослинах, в рибі і морепродуктах. Завдяки цим жирним кислотам оздоровлюються клітини, судини, процес окислення і метаболізм поліпшуються. Можна навіть оздоровити судини після атеросклерозу. А знайти корисне масло зовсім не складно, воно є в супермаркетах, магазинах і навіть аптеках.

Оливкова олія

Серед них найбільш популярне оливкова олія. Його найбільше використовують для приготування різних страв. І не дивно, адже саме воно ще з давніх часів допомагає зберегти серцево-судинну систему здоровою. У ньому є мононенасичені і поліненасичені жири, які призводять до зниження холестерину. Їх перевага в швидкій засвоюваності, що допомагає не тільки при підвищеному рівні холестерину, але і при схудненні. Крім того, вони не забивають ні нирки, ні печінку, а навпаки допомагають внутрішнім органам злагоджено працювати.

Оливкова олія володіє і іншими корисними властивостями:

1. Вона прибирає запалення, що допомагає уникати сильних ускладнень при атеросклерозі.
2. Завдяки їй кальцій, інші мінерали і вітаміни краще засвоюються.
3. Може відновлювати функції клітин і судин після ішемії, за допомогою поліпшення процесів окислення і відновлення.
4. Зміцнює м'язи серця і артерій.

У разі підвищеного холестерину можна помітити перші результати вже через пару місяців. Щоб цього досягти потрібно приймати близько 50 г оливкової олії на день. Можна додавати в каші, супи, салати. А можна з самого ранку, поки шлунок ще готовий приймати в себе абсолютно все, налити трошки олії на шматочок хліба. Враховуючи все вищеописане, оливкову олію дійсно варто включити в меню.

Амарантова

Амарантова олія робиться з амаранту, яке ще називають щирицой. Крім того, що в ній 67% — це корисні жирні кислоти, в ній ще є і вітаміни, мінерали та антиоксиданти. Останні зобов'язані сквалену і вітаміну Є, токоферолоу. Сквален – не найвідоміше з'єднання, але дуже корисне, так як допомагає воді вивільняти кисень, який потім потрапляє в клітини. Саме в амарантовій олії найбільше сквалену, цілих 8%, і він може допомогти людям з підвищеним холестерином, знижуючи його концентрацію. Вітамін Є, в свою чергу відновлює епітелій для судин. А це дуже важливо після різних захворювань, так і під час них. Його ж всього 2%, але це вже на десятки разів більше, ніж у звичайній соняшниковій.

З'являється більше енергії, холестерину менше, шкіра та судини стають більш еластичними, а волосся здоровими. Останнє – прекрасний плюс від вітаміну Є. Тому це масло часто наносять на шкіру і волосся. Але для зниження холестерину його потрібно пити, можна навіть в чистому вигляді.

П'ється таке масло з ранку і на ніч, по 2 столові ложки. Якщо не можеш змусити себе пити масло, додай його до овочів і каш. Єдиний побічний ефект виникає тільки при першому прийомі, і то тільки через те, що клітини отримують більше кисню, ніж звичайно. Такого ж ефекту можна домогтися, якщо довго гуляти по лісі. Щоб масло діяло довше, його потрібно змішувати з продуктами, в яких багато клітковини.

Поприймати таке масло пару днів і думати, що більше з високим рівнем холестерину воювати не будеш, велика дурість. Іноді на це йдуть роки, але перші поліпшення вже через 3 місяці.

Олія з насіння льону

Лляна олія завжди було корисною, і це не віяння моди, ще на Русі його брали, щоб швидше заживлялись рани і навіть вгамувати біль. Олія зберігає свої корисні властивості, завдяки методу, яким було зроблено, це холодне пресування. Тобто при цьому не було використано жодної термообробки. В олії збереглися жирні кислоти (як насичені, так і ненасичені), вітаміни, які розчиняються у воді і в жирі. Організм не може сам створювати ні омега-3 жири, ні омега-6. А вони допомагають навіть нервовій системі людини.

Лляною олією часто користуються ті, хто з якихось причин змушений був відмовитися від тваринної та морської їжі. Тому воно стало головним елементом при дієті веганів і сироїдів.
Для людей з високим холестерином вона корисна, так як знижує його концентрацію, покращує артерії, додає еластичності тканин, виступає профілактикою для інсульту та інфаркту. Також поліпшується робота печінки.

Як і будь-яке інше, це масло приймають вранці, але лише одну столову ложку. Краще не просто пити його, як коли то дітям давали риб'ячий жир, але змішувати з овочами або мазати на хліб. Пахне воно просто навіть краще, ніж домашня соняшникова олія. Так що страви тепер стануть більш цікавими і ароматними. Смажити на такому маслі не можна, так як з'являються канцерогени. Та і при високому холестерин взагалі смажити нічого не можна. Але, якщо було прийнято рішення вживати рослинну олію додатково, то інша їжа повинна бути менш жирною. Інакше буде страждати підшлункова залоза, а разом з нею і печінка. Попивши таке масло кілька місяців, вже буде помітний сильний ефект. Але важливо, щоб вона було свіжою. Якщо масло зіпсувалося, то воно почне гірчити, а значить, в ньому вже немає користі, тільки шкідливі продукти розпаду.

Чому не соняшникову олію?

Насправді ні в одному рослинному маслі немає холестерину, або ж його частка настільки мала, що її не беруть до уваги. Чому ж тоді всі так кричать про заміну соняшникової олії іншими? В основному по одній простій причині – на ньому можна смажити. А поки ми смажимо, ми позбавляємося від потрібних вітамінів. Крім того, для виробництва більшості фастфудів олію рідко змінюють. У використаній багато разів олії накопичуються канцерогени, які шкодять шлунку настільки, що можуть навіть викликати рак. Через олію збільшується і вага людини, а значить більше ймовірність підвищеного холестерину. Так що причина, за якою всі дієти намагаються виключити соняшникову олію – це саме його нестабільність при високих температурах і сама можливість щось смажити, що спокушає людину.

Дивись відео, в якому ми задали найцікавіші питання про ЗСЖ професійному дієтологу:

Ще редакція Сlutch радить прочитати:

Топ-5 перекусів: корисна ситість під рукою