Магазинные йогурты: друзья или враги?

Что такое йогурт и с чем его едят

Прежде чем выяснить, полезен или вреден магазинный йогурт, давайте ознакомимся с историей его возникновения. Родиной всеми любимого продукта считается Балканский полуостров.

Именно болгары заметили, что после того, как молоко скиснет, оно хранится намного дольше. В наших краях натуральный йогурт появился в 80-х годах и изначально продавался в качестве лекарства в аптеках.

С давних времен основой для его изготовления было натуральное молоко, коровье, козье или конское, и закваска с огромным количеством полезных микроорганизмов. Сейчас же в каждой стране к производству магазинных йогуртов подходят по-своему.

К примеру, в Украине его получают из кефира, в который добавляют всевозможные ароматизаторы, добавки и консерванты. Принесет ли подобный продукт пользу организму?

Польза йогурта: 10 интересных фактов

• Восстанавливает микрофлору кишечника;
• Борется с дисбактериозом;
• Служит профилактической мерой против появления кандидоза, заболеваний толстой кишки;
• Не вызывает аллергии, так как живые бактерии практически полностью перерабатывают лактозу;
• Улучшает усваиваемость пищи;
• Предотвращает возникновение сердечно-сосудистых заболеваний;
• Нежирный продукт уменьшает уровень холестерина в крови, предупреждает развитие атеросклероза и инфаркта миокарда;
• Плодотворно влияет на щитовидную железу;
• Повышает иммунитет;
• Бифидо- и лактобактерии не дают развиваться вредным микроорганизмам.

Все перечисленные факты говорят о пользе употребления натурального йогурта в пищу. Но все ли йогурт, что им называется?

Вред магазинных йогуртов

На первый взгляд, йогурт – это результат смешивания сквашенного молока с кисломолочными бактериями. Но такой продукт не отличается изысканным вкусом, а все мы любим, когда повкуснее.

Поэтому производители идут на хитрость и добавляют в готовый йогурт ароматизаторы – от клубники и малины до чернослива и сока свежевыжатого кактуса.

Получить любимый вкус просто – достаточно нескольких капель специальной эссенции. Однако, никто при этом не говорит, что в ее состав входят бутилово-эфирные соединения уксусной кислоты, которую используют при производстве лако-красочных покрытий.

Для придания йогурту вязкой консистенции, в него добавляют следующие стабилизаторы: модифицированный крахмал Е1442, каррагинан Е407, ксантановую камедь Е415. А генномодифицированный крахмал Е414 (даже если на йогурте стоит знак без ГМО) вредит поджелудочной. Не слишком аппетитно, согласитесь?

Фрукты — польза или вред?

«Как насчет йогуртов в которых встречаются свежие фрукты?», — спросите вы. Ведь это же так вкусно и полезно? Дело в том, что перед тем как положить в кисломолочный продукт кусочки фруктов, их облучают маленькой дозой радиацией, чтобы остановить брожение. Подобный трюк позволяет оправдать яркую этикетку с аппетитными ломтиками ананаса или манго.

Сколько может храниться йогурт

Полезные бактерии в йогурте живут не более 3-5 дней. Поэтому натуральный йогурт обладает очень ограниченным сроком хранения. В то же время на полках магазинов можно встретить продукты со сроком 14-30 дней — и это далеко не предел! Чтобы продлить жизнь кисломолочному продукту, в него добавляют консерванты, которые продлевают срок годности с 15 дней до нескольких месяцев, но напрочь убивают в продукте все живое.

Так что, если на упаковке йогурта стоит срок годности до месяца – то никакой пользы вы от него не получите. Такие продукты могут месяцами храниться и без холодильника. Они, по сути, являются консервами, и бактерий, как вредных так и полезных, в них нет.

Сладко, очень сладко!

Нехватку пробиотиков, заявленных на этикетке, производители с лихвой компенсируют сахаром. Одна порция детского йогурта-десерта может содержать 3 и более чайных ложек сахара. В сентябре 2018 года журнал BMJ Open опубликовал исследование учёных из университетов Лидса и Суррея.

Исследователи проанализировали 921 йогурт из крупных британских магазинов. В более чем 90% йогуртов средний уровень сахара оказался гораздо выше норм ЕС. И это — Великобритания. Неудивительно что в Украине диетологи не рекомендуют йогурты из супермаркетов людям, которые ведут здоровый образ жизни или страдают от болезней вроде сахарного диабета.

Польза или вред: делаем вывод

Все магазинные йогурты бесполезны! К такому выводу пришли ученые потребительских организаций Евросоюза, которые исследовали 180 наименований ингредиентов йогуртов. Десять распространенных добавок комиссия назвала бесполезными, полезность других минералов, пробиотиков и витаминов на данный момент не доказана.

В продолжение темы, смотри видео, в котором мы задали самые странные вопросы диетологу:

В результате исследований, некоторым производителям запретили позиционировать собственные продукты как профилактические и лечебные. Только живая закваска и свежее молоко может оказать благотворное воздействие на организм человека. Поэтому, если вы следите за здоровьем, то прислушайтесь к мнению врачей и ученых — попробуйте готовить йогурт самостоятельно в домашних условиях.

Именно такой продукт многие диетологи советуют ежедневно употреблять в пищу. В своем составе он содержит витамины группы В12, железо, кислоты, которые укрепляют иммунитет. Правильно сделанный домашний йогурт — полезный и недорогой кисломолочный продукт, который способен поправить ваше самочувствие и совершенно не сравним с магазинным аналогом.

Больше интересных материалов читай на Clutch!

Ще редакція Сlutch радить прочитати:

Топ-5 перекусів: корисна ситість під рукою