Новый тренд, набирающий обороты: употребление в пищу теффа. Этот злак даже стал вытеснять такие, востребованные ранее крупы, как булгур и киноа. Правда ли его польза настолько высока, или же это очередная уловка маркетологов? Пробуем разобраться.
Тефф — чемпион по содержанию белка, кальция и железа
Одной из главных причин такой высокой пищевой ценности теффа, является его принадлежность к группе древних злаков. А это значит, что он не подвергался гибридизации или генетической модификации, поэтому дошел до наших времен с максимальным количеством полезных минералов, которые не были растрачены в процессе изменений.
«До недавнего времени даже я не знала, что такое тефф. Учитывая мою любовь к суперфудам, нужно было это исправить. Делюсь и с вами. Тефф, как пшено и киноа, принадлежит не к злаковым, а к семенам травы. Зерна теффа очень небольшие. У них мягкий ореховый вкус. Имеют высокое содержание железа и кальция, а также витамин С, и белок. Не содержат глютен», — рассказывает Мирослава.
Как его используют
Зерна этого злака перетирают в муку, из которой потом делают цельнозерновой хлеб. Огромным «плюсом» теффа является его оболочка, которая не разрушается в процессе готовки, а значит все полезные микроэлементы остаются внутри.
Кроме хлеба, можно делать закуски, различные кондитерские изделия, а еще использовать в качестве панировки.
«В Африке из теффа готовят традиционные коржи. Из зерен можно приготовить кашу или гарнир, мука подходит для выпечки. В Эфиопии – основная злаковая культура. В Европе считается суперфудом. Экспериментируйте и делитесь своим мнением!». — советует Мирослава Ульянина.
Кстати, еще одним из эффективнейших суперфудов считаются семена льна. Как оказалось, лен снижает риск рака и является источником антиоксидантов. Читай статью, чтобы узнать 10 очевидных причин включить его семена в свой ежедневный рацион.
Далее рекомендуем посмотреть видео, в котором мы задали вопросы о ЗОЖ профессиональному диетологу:
Больше полезной информации о натуральных и полезных продуктах ищи на сайте clutch.ua