Блюда из баранины на твоем новогоднем столе придаст празднику экзотический восточный колорит, к тому же баранья нога всегда выглядит внушительно и солидно!
Ингредиенты:
- Баранья ножка весом до 2 кг- 1 шт.
- Чеснок — 5 зубчиков
- Петрушка — 1 большой пучок
- Тимьян — 4 веточки
- Розмарин — 1 веточка
- Сок и цедра 1 лимона
- Вино — 1 стакан
- Оливковое масло
- Соль, свежемолотый черный перец
Способ приготовления:
- Аккуратно надрежьте ножку вдоль кости по всей длине. Подрезая мясо вокруг кости небольшим прочным ножиком, освободите кость.
- Разрежьте соединение двух костей в суставе и удалите кости (если хотите, кость в нижней части ножки можно оставить для красоты). Натрите мясо смесью лимонного сока, цедры, соли, перца и оливкового масла, заверните в пленку и оставьте мариноваться в холодильнике на 12 часов. Выньте мясо за 1 час до приготовления, чтобы оно согрелось до комнатной температуры.
- Раздавите, очистите и порубите чеснок. Обжарьте его в 5 ст. л. оливкового масла до золотистого цвета, перелейте масло с чесноком в миску.
- У тимьяна и розмарина удалите веточки, листочки порубите вместе с петрушкой. Смешайте рубленые травы с чесночным маслом, посолите и поперчите.
- Разложите мякоть ножки разрезом вверх. Выложите по центру зеленую массу и сверните ножку в рулет так, чтобы начинка оказалась внутри.
- Обвяжите ножку кулинарным шпагатом. Обмажьте оливковым маслом, положите на решетку, стоящую в противне, налейте в противень вино пополам с водой и поставьте в разогретую до 250°С духовку. Через 10 минут убавьте температуру до 150°С и запекайте 2 часа, часто поливая соком из противня. Перед подачей дайте ножке полежать на блюде под фольгой 15 минут.
Больше интересных рецептов читай на Сlutch.ua.