Зеленый борщ – легкое аппетитное блюдо, которое можно приготовить на бульоне или же сделать его совершенно постным – на воде. Очень важно использовать молодые листки щавеля, пока под они не переспели и не стали слишком кислыми на вкус.
Ингредиенты:
- Бульон или вода — 2 л
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Картофель — 5 шт.
- Корень и зелень петрушки
- Щавель, шпинат и зеленый лук — по 300 г
- Рис — 1 ст. ложка
- Соль и специи по вкусу
Способ приготовления:
- Итак, в бульон или кипящую воду кладем мелко нарезанные (если борщ постный – пассерованные на растительном масле) репчатый лук, морковь и корень петрушки, добавляем рис, а через 15 минут опускаем в кастрюлю очищенный и нарезанный кубиками картофель.
- Как только картошка сварится – бросаем в борщ нашинкованные щавель, шпинат и в самом конце – зеленый лук.
- За три минуты до готовности солим, бросаем зелень и специи по вкусу.
- При подаче на стол в каждую тарелку кладем по половинке сваренного вкрутую яйца, заправляем сметаной и присыпаем мелко нарубленной зеленью.
Больше интересных рецептов можно найти на clutch.ua.