Наш рецепт приготовления рыбного рулета рассчитан до мелочей, поэтому следуя рекомендациям – вы получите красивое и очень вкусное блюдо, которое, непременно, станет центральным на вашем праздничном столе.
Ингредиенты:
- Большие филе лосося, по 450 г каждое – 2 шт.
- Филе камбалы – 350 г
- Свежезамороженный зеленый горошек – 300 г
- Свежий белый хлеб без корки – 250 г
- Молоко – 100 мл
- Белок – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Веточки петрушки – 2 шт.
- Щепотка мускатного ореха
- Оливковое масло
- Соль, перец
Способ приготовления:
- Морковь очистить и отварить в кипящей подсоленной воде, 10 минут. Дать остыть и нарезать кубиками величиной с горошину. В отдельной кастрюле отварить в кипящей воде зеленый горошек, 6 минут. Отбросить на дуршлаг. Петрушку вымыть, обсушить и разобрать на листики. Мелко их нарезать.
- Хлеб размочить в молоке. Филе камбалы измельчить блендером в пюре. Добавить размоченный и слегка отжатый хлеб, белок, мускатный орех, соль и перец. Перемешать до однородности. Положить морковку, зеленый горошек и петрушку. Еще раз аккуратно перемешать, поставить в холодильник.
- Срезать с утолщенной части одного филе продольный кусок шириной примерно 3 см так, чтобы спинка и брюшко получились одинаковой толщины.
- На втором филе сделать на утолщенной части вправо и влево глубокий продольный надрез, не доходя до края 1,5 см.
- Раскрыть эту часть. В результате должно получиться три куска – один большой, второй поменьше и третий в виде толстого бруска.
- Выложить по центру большого куска половину приготовленной начинки, оставив с каждой стороны по 5 см свободными.
- Поместить на начинку брусок.
- Сверху распределить оставшуюся начинку, накрыть меньшим куском рыбы. Приподнять свободные края нижнего филе и закрепить их деревянными зубочистками.
- Смазать рулет маслом, завернуть в фольгу и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 35 минут.
- Дать остыть до комнатной температуры, затем переставить в холодильник. Перед подачей снять фольгу, удалить зубочистки и нарезать рулет порционными кусками.