В Закарпатье голубцы являются чуть ли не культовым блюдом. Их часто готовят на праздники, в особенные дни, когда в доме собирается много гостей. Люди там очень гостеприимные и поэтому с удовольствием делятся всем самым лучшим, что у них есть. Рецепт голубцов по-закарпатски необычный: начинку для голубцов делают не из фарша с рисом, а из пластинок нарезанного и отбитого мяса, в которые заворачивают поджаренный лук и только потом оборачивают капустным листом.
Ингредиенты:
- Капуста – 3 кг
- Свиная корейка – 1 кг
- Свиной жир – 150 г
- Репчатый лук – 250 г
- Сметана – 130 г
- Томатная паста – 40 г
- Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
- Положить капусту в кастрюлю и варить 5 минут. Затем отделить листья. Корейку нарезать пластинками, отбить, посолить, поперчить.
- На лист положить ломтик корейки, обжаренный лук и свернуть рулетом.
- На дно кастрюли положить крышку меньшего диаметра, выслать ее капустными листами, сложить на них голубцы, накрыть капустными листьями, залить подсоленным кипятком, добавить остатки жира и варить на слабом огне 1,5 часа.
- Затем добавить в голубцы смешанную с томатной пастой сметану и поставить в горячую духовку на 40-45 минут.