Поговорюють, що це була однією з найулюбленіших страв Тараса Григоровича Шевченка.
Рідкісний рецепт нестандартного борщу в який додавали карасів має походження з Черкаського регіону.
Отже, давайте більш детально розбиратися з рецептом.
Для приготування українського борщу за рецептом родини Тараса Шевченка нам знадобиться: 2,5 літра води, 6-7 карасиків, 2 картоплини, по одному буряку, моркви та цибулі, 200 грамів капусти, 300 грамів бурякового квасу або розсілу, який можна також замінити на 2 столові ложки томатної пасти. Також необхідно приготувати 50 мл олії та 2 столові ложки борошна.
Відзначимо, що у родині Шевченка для борщу використовували попередньо висушені в пічі карасі. Таку рибу в наш час можна отримати тільки за наявності тієї самої печі як в ті часи. Одна це не зупиняє любителів незвичного рецепту. Для приготування можна також використати свіжу рибу.
За осучасненим рецептом карасі необхідно почистити, розрізати на шматочки, обваляти в муці та смажити до золотистої скоринки приблизно 15-20 хвилин.
Рибу також потрібно підсолити.
Потім необхідно додати в сковорідку трішки води та дати рибі ще хвилин 10 протушкуватися.
Зауважимо, що два карасі необхідно залишити цілими, потім їх використати для подачі борщу. Їх також потрібно підсмажити, але не тушкувати.
Далі приготовану рибу необхідно покласти в каструлю в якій безпосередньо буде готуватися страва. До них додати воду та навпіл розрізану цибулину.
Для приготування бульйону вам знадобиться 20 хвилин.
Після того, як буде готовий бульйон необхідно до нього додати попередньо нарізані буряки, моркву та картоплю. Цибулю, яку ми додавали до бульйону необхідно витягнути.
Овочі в борщу готуватимуться приблизно 20 хвилин. Після у страву додається нашаткована капуста та буряковий квас (або ж один із варіантів, якими можна замінити).
За смаком у страву необхідно додати сіль та перець. Для подачі борщ посипати зеленню, додати сметани та покласти цілого смаженого карася в тарілку.
Щоб страва була ще смачнішою можна її куштувати з пампушками.