Інгридієнти (порція на 2 осіб):
- Молоко - 300мл
- Кокосове масло (олія) - 60г
- Коричневий цукор - 2-3 ст.л.
- Яйця - 2шт
- Негашена сода - 1,5 ст.л.
- Борошно - 6 ст.л.
- Ванілін - за смаком
Спосіб приготування:
У ємність вибиваємо яйце, додаємо цукор. Якщо бажаєте додати ванілін, додайте його зараз. Перемішуємо міксером або просто вінчиком до однорідного стану та повного розчинення цукру. Додаємо молоко, перемішуємо, далі - кокосове масло. В окрему ємність просіюємо борошно та соду. Дуже ретельно все перемішуємо. Важливо, щоб сода рівномірно змішалася з борошном, так що не лінуйтеся все добре перемішати. Додаємо просіяне борошно з содою в ємність із тестом. Перемішуємо до однорідності, але намагаємося працювати швидше, якщо довго вимішувати тісто, панкейки можуть вийти не м'які, а "гумові". Все, тісто готове, воно виходить не дуже густе і добре тече - консистенція сметани.
Сковороду ставимо на середній вогонь та добре розігріваємо. Наливаємо тісто на гарячу сковороду - прямо по центру, далі воно саме розтікатиметься. Якщо потрібно, трохи підрівняйте, щоб кола вийшли максимально рівні. Млинці печуть досить швидко, тому краще наливати тісто для одного панкейку за раз. Коли на поверхні налитого тіста почнуть з'являтися бульбашки, настав час перевертати наш панкейк. Якщо ви вибрали правильний температурний режим, то до того моменту, як з'являться бульбашки, млинець має бути вже не зовсім рідким зверху, а знизу рівномірно підрум'янитися. Якщо знизу панкейк починає підгорати, а зверху ще зовсім рідкий — знижуйте вогонь на плиті. Ну і навпаки, якщо він вже весь пропікся, а знизу зовсім світлий, нагрівання слід збільшити.
Панкейки готові! Не чекайте, поки вони охолонуть - їжте їх одразу. До них добре додавати ягоди, горіхи, поливати різними сиропами і солодкими соусами, розтопленим шоколадом, згущенкою або медом.