Традиционно готовили пирог с яблоками, но в наше время уже появились вариации на тему цветаевского пирога, где в начинку кладут малину или вишню. Наш рецепт сегодня точно такой, как принято было готовить в доме у знаменитой поэтессы.
Ингредиенты:
- Яблоко – 4 шт.
- Мука — полтора стакана + три ст. ложки
- Сахар — 160 г
- Сливочное масло — 120 г
- Ванилин – 1 пакетик
- Сметана — полтора стакана
- Разрыхлитель — 1 ч. ложка
- Яйцо – 1 шт.
Способ приготовления:
- Муку (1,2 стакана ) просейте, всыпьте соду, ванилин и две ложки сахара.
- Масло порежьте на кусочки и добавьте к муке.
- Руками муку с маслом разотрите в крошку, соберите в горку и сделайте углубление. Выложите в него половину стакана сметаны.
- Перемешайте тесто и положите в холодильник на полчаса.
- Яйцо разотрите с сахаром. Всыпьте муку и добавьте сметану. Перемешайте.
- Яблоки вымойте, очистите от семян и порежьте пластинками тонко.
- Тесто раскатайте, переложите на противень и сделайте бортики.
- Сверху выложите яблоки и залейте кремом равномерно, чтобы кусочки покрылись.
- Духовку прогрейте и выпекайте пирог 45 минут.
- Яблоки выбирайте кисло-сладкого сорта: так пирог получится вкуснее. Вместо сметаны для теста можно использовать кефир.
- Крем для цветаевского яблочного пирога готовьте из густой сметаны.