Нежный, ароматный вкус скумбрии в луковой шелухе не оставит никого равнодушным и понравится всем. Тем более что время на приготовление рыбы вы потратите совсем мало, а в результате получите блюдо красивого золотистого цвета с пикантным ароматом, которое станет украшением любого стола.

В наших рецептах мы используем свежую или свежемороженую рыбу.

Скумбрия в луковой шелухе с чайной заваркой

Ингредиенты:

  • Скумбрия свежая или мороженная – 3 шт.
  • Шелуха лука
  • Чай листовой черный – 2 ст. ложки
  • Вода – 1,5 л
  • Сахар – 3 ст. ложки
  • Куркума – 1 ч. ложка
  • Растительное масло
  • Соль – 4 ст. ложки

Способ приготовления:

  1. Свежемороженую скумбрию разморозить. Рыбу промойте, удалите головы, плавники и зачистите брюшки от пленки, кровяных сгустков и внутренностей.
  2. Влейте в сотейник воду, добавьте листовой чай и помытую шелуху лука.
  3. Доведите воду до кипения. Проварите маринад 4-5 минут, снимите кастрюлю с огня и оставьте остывать до комнатной температуры.
  4. Сцедите маринад через сито или марлю.
  5. Всыпьте в маринад куркуму, соль и сахар. Перемешайте и остудите.
  6. Рыбу положите в емкость для маринования и залейте холодным маринадом. Полностью покрытую маринадом скумбрию уберите в холодное место на 3 суток.
  7. Перед подачей на стол рыбу промокните салфеткой или полотенцем и смажьте растительным маслом.

Скумбрия в луковой шелухе за 3 минуты

Ингредиенты:

  • Скумбрия свежая или свежемороженая – 2 шт.
  • Вода – 1,5 л
  • Луковая шелуха – 5 горстей
  • Соль морская – 5 ст. ложек

Способ приготовления:

  1. В воду всыпьте соль. Размешайте.
  2. Положите шелуху в рассол и поставьте на огонь. Кипятите воду 5 минут.
  3. Убавьте огонь. Положите в рассол рыбу. Варите скумбрию 3 минуты, не переворачивайте рыбу.
  4. Достаньте скумбрию из рассола, удалите шелуху и остудите.

Скумбрия в шелухе лука с жидким дымом

Ингредиенты:

  • Жидкий дым – 1,5 ст. ложек
  • Скумбрия – 2 шт.
  • Вода – 1 л
  • Шелуха лука – 2 горсти
  • Соль – 2 ст. ложки

Способ приготовления:

  1. Залейте шелуху водой и поставьте кастрюлю на огонь. Доведите до кипения и варите 15 минут.
  2. Процедите маринад через марлю, всыпьте соль и сахар. Добавьте жидкий дым. Тщательно перемешайте. Поставьте остужаться в прохладном месте.
  3. Зачистите скумбрию от внутренностей, голов, пленки и сгустков крови. Промойте тушки водой.
  4. Залейте скумбрию маринадом и поставьте мариноваться на 2 суток.
  5. За 2 часа до подачи на стол подвесьте рыбу над емкостью, чтобы стекла лишняя жидкость.

Ще редакція Сlutch радить прочитати:

Топ-5 перекусів: корисна ситість під рукою