Нежный, ароматный вкус скумбрии в луковой шелухе не оставит никого равнодушным и понравится всем. Тем более что время на приготовление рыбы вы потратите совсем мало, а в результате получите блюдо красивого золотистого цвета с пикантным ароматом, которое станет украшением любого стола.
В наших рецептах мы используем свежую или свежемороженую рыбу.
Скумбрия в луковой шелухе с чайной заваркой
Ингредиенты:
- Скумбрия свежая или мороженная – 3 шт.
- Шелуха лука
- Чай листовой черный – 2 ст. ложки
- Вода – 1,5 л
- Сахар – 3 ст. ложки
- Куркума – 1 ч. ложка
- Растительное масло
- Соль – 4 ст. ложки
Способ приготовления:
- Свежемороженую скумбрию разморозить. Рыбу промойте, удалите головы, плавники и зачистите брюшки от пленки, кровяных сгустков и внутренностей.
- Влейте в сотейник воду, добавьте листовой чай и помытую шелуху лука.
- Доведите воду до кипения. Проварите маринад 4-5 минут, снимите кастрюлю с огня и оставьте остывать до комнатной температуры.
- Сцедите маринад через сито или марлю.
- Всыпьте в маринад куркуму, соль и сахар. Перемешайте и остудите.
- Рыбу положите в емкость для маринования и залейте холодным маринадом. Полностью покрытую маринадом скумбрию уберите в холодное место на 3 суток.
- Перед подачей на стол рыбу промокните салфеткой или полотенцем и смажьте растительным маслом.
Скумбрия в луковой шелухе за 3 минуты
Ингредиенты:
- Скумбрия свежая или свежемороженая – 2 шт.
- Вода – 1,5 л
- Луковая шелуха – 5 горстей
- Соль морская – 5 ст. ложек
Способ приготовления:
- В воду всыпьте соль. Размешайте.
- Положите шелуху в рассол и поставьте на огонь. Кипятите воду 5 минут.
- Убавьте огонь. Положите в рассол рыбу. Варите скумбрию 3 минуты, не переворачивайте рыбу.
- Достаньте скумбрию из рассола, удалите шелуху и остудите.
Скумбрия в шелухе лука с жидким дымом
Ингредиенты:
- Жидкий дым – 1,5 ст. ложек
- Скумбрия – 2 шт.
- Вода – 1 л
- Шелуха лука – 2 горсти
- Соль – 2 ст. ложки
Способ приготовления:
- Залейте шелуху водой и поставьте кастрюлю на огонь. Доведите до кипения и варите 15 минут.
- Процедите маринад через марлю, всыпьте соль и сахар. Добавьте жидкий дым. Тщательно перемешайте. Поставьте остужаться в прохладном месте.
- Зачистите скумбрию от внутренностей, голов, пленки и сгустков крови. Промойте тушки водой.
- Залейте скумбрию маринадом и поставьте мариноваться на 2 суток.
- За 2 часа до подачи на стол подвесьте рыбу над емкостью, чтобы стекла лишняя жидкость.