Сегодня наш рецепт мяса по-генеральски — это молодая говядина, запеченная в духовке с овощами. Для запекания подойдут металлические порционные сковородки, глиняные лоточки, жаропрочная стеклянная посуда. Блюдо лучше подавать в той же посуде в которой оно запекалось.
Ингредиенты:
- Мякоть молодой говядины – 800 г
- Твердый сыр – 200-300 г
- Масло растительное – 75 г
- Соль – по вкусу
- Смесь молотых перцев – 1 ч. ложка
- Помидоры свежие – 3 шт.
- Перец сладкий болгарский – 2 шт.
- Баклажаны – 2 шт.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Сливки – 300-400 мл
- Смесь специй для овощей – 2 ч. ложки
Способ приготовления:
- Мясо нарежьте широкими кусками толщиной 2-3 см., приправить смесью перцев, посолите, отбейте и быстро обжарьте с двух сторон на разогретой сковородке с растительным маслом.
- Овощи промойте, нарезанные кружками баклажаны замочите в солёной воде на полчаса, томаты нарежьте дольками, лук – полукольцами, перец – соломкой. Слегка посолите и посыпьте специями.
- Смажьте жаровню или форму для запекания растительным маслом, уложите в неё слоями овощи: баклажаны, перец с помидорами, лук и полейте сливками. Сверху распределите обжаренные отбивные, посыпьте их тёртым сыром. Запекайте в духовке при температуре 250-280 градусов до образования на сыре золотистой корочки.
- Готовое блюдо посыпьте измельчённой зеленью. Подавайте на стол с картошкой и салатом из свежих огурцов и помидоров.