Ингредиенты:

  • Крупа кукурузная среднего или мелкого помола (можно взять и поленту) — 200 г
  • Сметана 15% жирности — 250 г
  • Сыворотка — 250 г
  • Подкопченное сало — 100 г
  • Брынза — 120 г
  • Сливочное масло (по желанию) — 30-40 г
  • Соль — по вкусу
  • Можно добавить белые грибы — горсть (замороженные или свежие, но лучше сухих 4-5 штук)
  • Зеленый лук — 2-3 перышка

Способ приготовления:

  1. Сухие грибы заранее замочить в небольшом количестве воды, затем в ней же отварить, выпаривая.
  2. Мелко нарезать сало и обжаривать его на сковородке на среднем огне, пока не получатся хрустящие шкварки.
  3. Слить вытопившийся жир, а шкварки выложить на бумажное полотенце
  4. Нарезать грибы примерно так же, как сало – обжарить на вытопившемся из сала жире. В конце добавить шкварки, смешать и еще немного обжарить все вместе.
  5. Половину брынзы раскрошить, а половину натереть.
  6. Сметану развести сывороткой, вылить 2/3 полученной жидкости в толстостенную кастрюльку, немного посолить и нагреть почти до кипения.
  7. Тонкой струйкой, постоянно помешивая (лучше деревянной ложкой в одном направлении), всыпать кукурузную крупу. Не прекращая мешать, довести кашу до кипения, а потом снизить огонь до минимума. Варить до загустения, время от времени помешивая, примерно 20 минут.
  8. Когда каша сильно загустевает и становится трудно мешать, подливать оставшуюся сыворотку. Готовая каша отстает от стенок кастрюльки, на ее поверхности выступают капельки жира.
  9. Вмешать в банош натертую брынзу. По желанию выложить в форму, разровнять, посыпать кусочками сливочного масла и в течение нескольких минут запечь под очень горячим грилем.
  10. Подавать, посыпав тонко нарезанным зеленым луком, раскрошенной брынзой, смесью грибов и шкварок.

Ще редакція Сlutch радить прочитати:

Топ-5 перекусів: корисна ситість під рукою