Главное в харире – баланс кислоты, сладости, остроты и пряного аромата. Готовую густую похлебку перекладывают в керамическую супницу и ставят в теплую (80–100° градусов) духовку, чтобы не остывала до конца вечера. Подавать с кружочками лимона и свежей петрушкой. Представляете, как живописны зеленый и желтый цвета на ярко-оранжевом фоне.

Ингредиенты:

  • Крепкий бараний бульон — 2 литра
  • Лук (средняя луковица) — 2 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Нут (отварной или консервированный) — 900 г
  • Чечевица( отварная или консервированная) — 500 г
  • Консервированные томаты без кожи — 400-500 г
  • Томатная паста — 2-3 ст. ложки
  • Корица молотая — 3 ч. ложки
  • Куркума — 3-4 ч. ллжки
  • Кумин — 1 ст. ложка
  • Сахар — 1 ст. ложка
  • Шафран (по возможности) — немного
  • Отварная баранина( мякоть) — немного
  • Постное масло, соль, красный перец (острый) — по вкусу
  • Лимоны
  • Свежая кинза
  • Сухие картофельные хлопья

Способ приготовления:

  1. Разогреть в глубокой сковородке постное масло, обжарить на нем порезанные лук, сельдерей и морковь до слегка золотистого цвета.
  2. Добавить подавленный чеснок и кумин и кусочки бараньей мякоти — перемешать.
  3. Добавить томатную пасту, соль, сахар, перец и остальные специи.
  4. Переложить пряную заправку в кастрюлю. Добавить нарезанные томаты, отваренный нут и чечевицу и влить готовый бульоном — довести до кипения и поварить все вместе 10-15 минут. Если слишком густо, развести бульоном или водой.
  5. Для большей кремовости и плотности жидкой основы загустить картофельными хлопьями (марокканцы загущают мукой, но картофелем – даже лучше). Еще раз проверить на соль — перец – специи.
  6. Подавать с кружочками лимона и свежей кинзой.

Ще редакція Сlutch радить прочитати:

Топ-5 перекусів: корисна ситість під рукою