Хашлама аппетитное, ароматное блюдо, которое послужит сытным обедом на всю семью. Главное правило хашламы – чем больше оно настаивается, тем вкуснее становится.
Ингредиенты:
- Говядина на кости – 2 кг
- Корень петрушки – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Петрушка, кинза
- Лук – 1 шт.
- Чеснок
- Лавровый лист
- Перец черный горошком
- Болгарский перец – 2 шт.
- Помидор – 4 шт.
- Хмели-сунели, паприка, семена кориандра.
- Гвоздика – 2 шт.
- Соль, перец черный молотый – по вкусу
Способ приготовления:
- Говядину нарубите крупными кусками.
- Положите мясо в кастрюлю и залейте кипятком. Вода должна покрывать мясо.
- Доведите воду до кипения, снимите пену и убавьте огонь.
- Лук почистите и сделайте надрез крест накрест.
- Положите лук в кастрюлю с мясом. Морковь порежьте крупными кусками. У зелени срежьте нижние стебли.
- Положите в казан морковь, стебли зелени, корень петрушки и все остальные специи.
- Накройте казан плотно крышкой и на минимальном огне томите мясо 2,5 часа.
- Уберите овощи и продолжайте варить хашламу еще 1 час.
- Достаньте мясо из бульона и поместите в порционные горшочки.
- Нарежьте крупно помидоры и перец.
- Чеснок мелко нарубите. Сложите овощи к мясу. При желании добавьте специи и соль.
- Залейте содержимое горшочков бульоном. Нарубите листья зелени мелко и добавьте в горшочки.
- Поставьте хашламу в духовку и запекайте при 200 градусах 45 минут.