Сало является одно из традиционных украинских закусок, которая будет актуальна к каждому столу. Мы выбрали для тебя три самых лучших рецептов приготовления отварного сала в домашних условиях.
1. Отварное сало с чесноком
Ингредиенты:
- 1 кг шпик свинной
- соль
- перец
- специи
- лавровый лист
- чеснок
Способ приготовления:
Купи кусок свежего сала, желательно, чтобы оно было со шкуркой и прослойкой мяса. На полчаса замочи его в воде, затем хорошенько почисти шкурку ножом и промой кусок под проточной водой. После чего высуши салфетками. С обеих сторон хорошенько натирай специями, перцем, солью и мелко порезанным чесноком. Чеснок можно не жалеть, чем его больше, тем получится вкусней.
Затем сверни сало рулетом и зафиксируй его с помощью ниток. Плотно завяжи , чтобы кусок не развернулся в процессе приготовления. Поставь кастрюлю на огонь, отправь туда рулет и пусть вариться в течении 2-2,5 часов. К столу можно подавать в теплом и холодном виде, предварительно порезав его красивыми кусочками.
2. Сало в рассоле
Ингредиенты:
- шпик свиной
- вода
- поваренная соль
- лавровый лист
- чеснок
- перец черный горошек
Способ приготовления:
Хорошенько промой сало, просуши его. Вкусней получится закуска, если ты выберешь свиной шпик с прослойкой мяса. Порежь на не крупные кусочки, чтобы их было легко поместить в банку с рассолом. Мелко порежь чеснок и хорошенько нашпигуй каждый кусок по отдельности.
Для рассола вскипяти воду, добавь туда соль, затем подожди, когда она остынет до комнатной температуры.
Каждый кусочек сала необходимо проткнуть ножом, чтобы рассол хорошо впитался.
Возьми банки, лучше литровые и хорошенько их вымой. Сложи туда кусочки сала, добавь лавровый лист, перец горошек и залей рассолом, чтобы он полностью покрывал кусочки. Закрой капроновой крышкой и отправь в холодильник на 5-7 дней. Через неделю его можно подавать к столу.
3. Сало в луковой кожуре
Ингредиенты:
- шпик свиной
- лавровый лист
- перец черный горошек
- поваренная соль
- вода
- кориандр молотый
- перец красный молотый
- перец черный молотый
Способ приготовления:
Этот рецепт поможет приготовить сало, которое по вкусу будет похож на копченое. Для приготовления этой закуски хорошенько промой свиной шпик, просуши его. Порежь на средние кусочки. Поставь кастрюлю с водой на медленный огонь, дождись, когда она закипит и брось туда свинину. Провари ее примерно 3-5 минут, затем слей воду и само сало хорошо промой, а воду слей.
Теперь нужно приготовить основной рассол в котором ты будешь варить шпик. В кастрюлю насыпь соль, черный перец горошек, лавровый лист и луковую шелуху. Затем отправь туда сало и залей водой. После того, как вода закипела с содержимым засекай 1,5 часа. Это время, за которое свиной шпик будет готов.
Когда оно проварилось, достань кусочки и выложи на отдельное блюдо, подожди пока оно остынет, затем смешай кориандр, перец красный и перец черный молотые, а также 3 лавровых листа. Хорошенько натри смесью из специй каждый кусочек и отправь их в холодильник на несколько часов. После чего закуска готова к подаче.