Зеленый горошек универсальный продукт. Из него готовят салаты, супы, гарниры и соусы. Сегодня мы предлагаем рецепты трех разных супов из молодого зеленого горошка, который понравится всем без исключения. Выбирайте: запеченный суп, свежий летний суп или суп-пюре.
Запечённый суп из зеленого горошка
Ингредиенты:
- Крупные помидоры – 6 шт.
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Овощной бульон — 300 мл
- Горошек — 400 г
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Зелень — 2 ст. ложки
- Соль, перец
Способ приготовления:
- Целые помидоры, разрезанную пополам луковицу и чеснок положите на противень и поставьте в горячую духовку на 30 минут, пока овощи не станут мягкими и не покроются лёгкой корочкой.
- Отварите горошек, откиньте на сито. В блендере измельчите половину горошка вместе с бульоном до однородности и протрите через сито.
- Сложите в кастрюлю все ингредиенты, добавьте соль и перец, доведите до кипения и подайте, посыпав зеленью.
Летний супчик с горошком
Ингредиенты:
- Зеленый горошек — 1 стакан
- Свежие огурцы — 300 г
- Вареные яйца — 2 шт.
- Сметана — 100 г
- Зелень укропа — 2 ст. ложки
- Вода — 1,3 л
- Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
- Отварите в воде горошек, перелейте в горшочек, добавьте измельчённые яйца, накройте крышечкой и поставьте в духовку со средним жаром на 20 минут.
- При подаче нарежьте в суп огурцы кружочками, добавьте зелень и сметану.
Суп-пюре из зелёного горошка и лука-порея
Ингредиенты:
- Лук-порей — 1 шт.
- Горошек — 500 г
- Сливочное масло — 1 ст. ложка
- Овощной бульон — 2 ½ стакана
- Нарезанная мята — ¼ стакана
- Лимонный сок — 1 ч. ложка
- Сметана, соль, чёрный молотый перец
Способ приготовления:
- Растопите масло, добавьте нарезанный лук-порей, соль, перец и тушите, помешивая, 3 минуты.
- Добавьте бульон и доведите до кипения.
- Затем засыпьте горошек и снова доведите до кипения, уменьшите огонь и варите до мягкости горошка.
- Снимите с огня, положите мяту и оставьте под крышкой на 10 минут.
- При помощи блендера пюрируйте суп и подайте, добавив лимонный сок и зелень.
- В каждую тарелку положите 1 столовую ложку сметаны.