Немаловажную роль в нашем рецепте сыграют специи. Мы будем использовать острый марокканский травяной маринад чермула. Поэтому нежирная белая рыба: это может быть дорада, морской окунь или треска, будет благоухать ароматами Ближнего Востока.
Ингредиенты:
- Филе дорады, морского окуня, трески или другой белой нежирной рыбы — 500 г
- Красный болгарский перец — 2 шт.
- Помидоры черри — 5-8 шт.
- Маслины — 8 шт.
- Большой пучок кинзы
- Чеснок — 2 зубчика
- Небольшой перец чили — 1 шт.
- Сок и цедра лимона
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
- Семена кумина (зиры) — 2 ч. ложки
- Молотая куркума — 1 ч. ложка
- Соль
- Острая или сладкая копченая паприка по желанию
Способ приготовления:
- Запеките перцы в духовке под грилем до черных подпалин, положите в пакет и закрутите. Через 10 минут очистите от кожицы и семян, мякоть нарежьте.
- Для маринада кинзу мелко нарежьте, чеснок раздавите ножом. В ступке или в ручном блендере разотрите чеснок и чили с солью. Добавьте зелень и специи, еще раз разотрите. Влейте лимонный сок и оливковое масло и хорошо перемешайте.
- Рыбу нарежьте крупными кусками, залейте маринадом и оставьте хотя бы на 1 час (можно поставьте в холодильник, но не больше, чем на 3 часа).
- Нагрейте духовку до 180 градусов. Отрежьте 2 куска рукава для запекания, каждый длиной около 40 см. Закройте зажимом с одной стороны.
- В закрытую часть каждого положите кусочки запеченного перца, затем рыбу в маринаде, потом еще несколько кусочков перца, разрезанные пополам помидоры и маслины.
- Закройте оба рукава со второй стороны, выложите на противень, установите его в центр духовки и запекайте 20 минут.