Этот суп вы не найдете ни в одном ресторане, его можно приготовить только дома. Секрет божественного вкуса заключается в используемых ингредиентах: только первая зелень и первые овощи и никакой заморозки! Не отказывайте себе в роскоши.
Ингредиенты:
- Небольшой кочан молодой цветной капусты с листьями – 1 шт.
- Молодая морковка – 2-3 шт.
- Весенние белые луковицы с зелеными стрелками – 2 шт.
- Зеленый горошек в стручках – 0,5 кг.
- Петрушка и укроп
Способ приготовления:
- Горошек выньте из стручков, а их сварите в 1 литре минеральной воды.
- Хорошо отожмите и выбросите, а воду оставьте.
- Все остальные овощи, стебли, листья и травы мелко нарежьте.
- В кастрюльке распустите 100 г сливочного масла и на небольшом огне потомите лук со стрелками и кусочки стеблей чеснока и цветной капусты.
- Когда все станет мягким (цвет не должен измениться), добавьте все остальное, в том числе соцветия капусты, ее нарубленные листья и молодой зелёный горошек — залейте зарезервированной минеральной водой и доведите до кипения.
- Проварите пару минут и снимите с огня.
- Через 10 минут заправьте сметаной или соусом писту из зелени (это парированная зелень — базилик, кинза, петрушка с оливковым маслом, солью и зубчиком чеснока) и несите к столу.
- Если хотите, немного посолите, но никакого перца!