Мы предлагаем вам ознакомиться с рецептом самого традиционного английского черешневого пирога, и кто знает – может это именно тот рецепт, по которому готовили для английской королевы.
Ингредиенты:
Для верха:
- Молоко — 2 ст. ложки
- Сахар – 2 ст. ложки
- Масло сливочное – 2 ст. ложки
Для начинки:
- Сахар мелкий – 1 стакан
- Несладкая черешня — 1 кг
- Крахмал — 3 ст. ложки
Для теста:
- Соль – 0,5 ч. ложки
- Немного растительного масла для смазывания противня
- Мука — 2,5 стакана
- Масло сливочное – 150 г
- Ледяная вода — 5–7 ст. ложек
Способ приготовления:
- Муку просеять с солью. Добавить охлажденное и нарезанное маленькими кусочками сливочное масло. Растереть муку с маслом до образования крупных крошек.
- Вымешивать, добавляя по 1 ст. ложке ледяной воды, пока тесто не станет гладким. Собрать тесто в шар, разделить пополам.
- Каждую половинку теста размять в лепешку, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник, минимум на 30 мин.
- Черешню вымыть, удалить косточки. Смешать с сахаром и крахмалом.
- Небольшой прямоугольный противень смазать маслом. Половину теста раскатать на присыпанной мукой поверхности в прямоугольный пласт толщиной 4 мм. Выложить на противень так, чтобы края теста немного свешивались с него. Накрыть пленкой и поставить в холодильник на 10 мин.
- Выложить на противень с тестом черешневую начинку. Сверху равномерно разложить кусочки сливочного масла.
- Раскатать в тонкий пласт вторую половину теста. Ножом разрезать его на ленты шириной 2,5 см и уложить их на пирог крест-
- накрест. Лишнее тесто срезать. Аккуратно завернуть края.
- Разогреть духовку до 190 градусов. Смешать молоко с сахаром, смазать этой смесью верх пирога. Поставить в духовку и выпекать 20 минут. Затем накрыть пирог листом фольги и выпекать еще 25 минут.