В каждой грузинской семье готовят свой лобио, и сегодня мы поделимся одним из лучших рецептов приготовления этого вкуснейшего блюда.
Ингредиенты:
- Гурийская фасоль — 500 г
- Сахар
- Острый стручковый перец – 1 шт.
- Зерна граната — 3 ст. ложки
- Очищенные грецкие орехи – 1 стакан
- Масло растительное – 1 ст. ложки
- Чеснок – 2 зубчика
- Щепотка молотой корицы
- Кинза
- Гранатовый сок – 0,5 стакана
- Лук репчатый
- Щепотка имеретинского шафрана
- Щепотка молотой гвоздики
- Соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Способ приготовления:
- Фасоль перебрать, промыть, залить водой и довести до кипения.
- Снять с огня, кипяток слить. Снова залить водой, довести до кипения, варить 3 минуты, затем откинуть на дуршлаг.
- Залить свежей водой, добавить растительное масло и сахар.
- Довести до кипения и варить до готовности около 1 часа.
- Грецкие орехи растолочь в ступке или пропустить через мясорубку.
- Стручковый перец нарезать тонкими колечками. Чеснок очистить и растолочь.
- Зелень кинзы вымыть, обсушить и измельчить.
- Приготовить заправку: смешать в миске грецкие орехи, чеснок, кинзу, стручковый перец, все пряности и гранатовый сок.
- Приправить солью по вкусу. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами, добавить к горячей фасоли.
- Влить заправку и хорошо перемешать. Выложить на тарелку, посыпать зернами граната.
Гурийская фасоль – красная с белыми пятнышками – продается на рынках и в супермаркетах. Хотя в принципе можно взять почти любую фасоль, главное, чтобы она была одного сорта.