Каждая хозяйка на Карибах готовит это блюдо по-своему. В некоторых случаях оно напоминает очень густой суп, а у кого-то это больше похоже на плов. Все зависит от количества использованного риса и времени его приготовления. Отличительная особенность этого блюда из курицы и риса – это то, что в нем нет точного пошагового инструктажа: все зависит от вашего настроения. Готовьте его так, как вам нравится и не бойтесь фантазировать.
Ингредиенты:
- Куриные окорочка или голени – 1 кг
- Длиннозерный рис – 2,5 стакана
- Колбаса чоризо – 100 г
- Бекон — 50 г
- Ветчина — 50 г
- Томатный соус — 300 мл
- Сладкие разноцветные перцы – 3 шт.
- Зеленый горошек — 2 стакана
- Средний помидор – 1 шт.
- Средняя луковица – 1 шт.
- Зеленый острый перец – 1 шт.
- Пучок кинзы – 1 шт.
- Оливки без косточек – 1 ст. ложка
- Каперсы — 1 ст. ложка
- Чеснок — 2 зубчика
- Сушеный орегано – 1 ч. ложка
- Паприка — 1/8 ч. ложки
- Свежемолотый черный перец – 1 ч. ложка
- Уксус — 1,5 ч. ложки
- Оливковое масло
- Соль
Способ приготовления:
- Очистите чеснок и растолките в ступке с 1 ч. ложкой соли в пасту. Добавьте черный перец, орегано, паприку, влейте уксус и 1 ст. ложку оливкового масла. Смажьте получившейся пастой курицу, уберите в контейнер и поставьте мариноваться в холодильник на 2–4 часа.
- Залейте рис теплой водой и оставьте на 1 час.
- В большую кастрюлю налейте 1,8 л воды, всыпьте 1 ст. ложку соли. Доведите до кипения и опустите в кастрюлю курицу.
- Варите при сильном кипении 15 минут, затем уменьшите огонь до среднего и готовьте еще 30 минут. Достаньте курицу из кастрюли и переложите в тарелку.
- Нарежьте бекон и ветчину небольшими кусочками, чоризо – кружочками. Помидоры, лук и сладкий перец нарежьте кубиками, кинзу порубите. Острый перец очистите от семян и мелко нарежьте. В глубокой сковороде разогрейте 3 ст. ложки оливкового масла и обжарьте бекон и ветчину до золотистого цвета. Добавьте сладкий и острый перец, лук и кинзу. Готовьте на медленном огне 10 минут.
- Добавьте томатный соус, помидоры, оливки, чоризо, каперсы и острый перец и готовьте еще 5 минут. Положите в сковороду курицу, перемешайте и оставьте тушиться, 30 минут. Влейте бульон и доведите до кипения.
- Промойте рис и откиньте на сито. Положите рис и горох в кастрюлю с курицей, перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на слабом огне, пока рис не станет мягким.