Хотим предложить рецепт вкуснейшего супа из «вчерашней» утки, который удивит вас своим неповторимым вкусом и свежестью.
Залишки качки після вчорашнього вечері
Ингредиенты:
- Каркас, шея, кости и остатки мяса от запеченной утки
- Тонкая рисовая лапша – 300 г
- Вешенки — 400 г
- Сельдерей с листьями – 6 черешков
- Луковица – 1 шт.
- Свежий корень имбиря – 3 см
- Чеснок — 3 зубчика
- Соль
- Перец горошком — 1 ч. ложка
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Кунжутное масло
- Соевый соус для подачи
Способ приготовления:
- Все, что осталось от вчерашней утки, порубите, положите на противень, поставьте в разогретую до 200 °С духовку на 10 минут.
- Один раз переверните. Имбирь нарежьте крупными дольками. У сельдерея отрежьте 3 см верха с листьями и отложите.
- Черешки крупно порубите.
- Положите утку в кастрюлю, залейте 2,5 л холодной воды, доведите до кипения. Снимите пену, уменьшите огонь. Положите неочищенную луковицу, имбирь, рубленый сельдерей, перец горошком и соль. Варите, частично прикрыв, 1 час. Готовый бульон процедите, снимите с костей все мясо и разберите на волокна.
- Рисовую лапшу сварите согласно инструкции на упаковке, откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой.
- Чеснок нарежьте тонкими кружочками. Отложенный сельдерей нарежьте тонкими дольками и разберите на листочки. У вешенок удалите ножки, шляпки крупно нарежьте ломтиками. На сильном огне обжарьте в масле вешенки с чесноком и сельдереем без листочков, 2 минуты.
- Доведите бульон до кипения. Разложите по тарелкам лапшу, залейте кипящим бульоном, добавьте утиное мясо и сельдерей с вешенками и чесноком.
- Посыпьте листиками сельдерея, подавайте. Каждый может приправить суп соевым соусом и кунжутным маслом по вкусу.