Сочетание мяса и ананаса всегда считают выигрышным, и оно очень напоминает что-то жаркое и тропическое. Сок ананаса размягчает мясные волокна и обогащает его чудесным ароматом.
Если приготовить ананасовый маринад в двойном объеме, то оставшуюся после готовки часть можно будет использовать в качестве соуса. Маринад предварительно прокипятить и добавить в него соль и коричневый сахар по вкусу.
Ингредиенты:
- Стейки из тонкого края по 220–250 г каждый – 4 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль, кайенский и свежемолотый черный перец
- Растительное масло для смазывания
Для маринада:
- Сладко-острый соус чили – 2/3 стакана
- Ананасовый сок — 1/3 стакана
- Сок лайма — 2 ст. ложки
- Цедра 1 лайма
- Молотая зира — 1/2 ч. ложки
Способ приготовления:
- Разрежьте зубчики чеснока вдоль пополам и натрите ими каждый стейк с обеих сторон.
- Для маринада измельчите цедру лайма, перемешайте с остальными ингредиентами, затем залейте им мясо и положите в холодильник на 2 часа.
- Обсушите стейки бумажными полотенцами и жарьте на смазанной растительным маслом решетке мангала или барбекю до желаемой степени готовности, примерно по 4 минуты с каждой стороны для средней прожарки. Затем посолите, поперчите и подавайте.
- Если вы готовите стейки в духовке, лучше всего сначала обжарить их на слегка смазанной маслом сковороде-гриль с жаропрочной ручкой до румяной корочки с обеих сторон, а потом переставить в разогретую до 180 градусов духовку до желаемой степени прожарки, на 5–15 минут.