Для того что бы приготовить вкусную овощную паэлью главное, что бы все овощи в ней были свежими и ароматными. Помидоры, нивкоем случае, не должны быть парниковыми. Ведь, именно свежих и ароматных овощах — заключается главный секрет приготовления паэльи.
Ингредиенты:
- Рис для паэльи – 250 г
- Цветная капуста — 250 г
- Зеленый горошек — 200 г
- Шампиньоны – 200 г
- Большие помидоры – 2 шт.
- Большие сладкие красные перцы – 2 шт.
- Средняя сочная морковка или 3–4 молодые морковки
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Оливковое масло — 3 ст. ложки
- Шафран – 1 щепотка
- Молотая сладкая паприка – 1 ч. ложка
- Соль
Способ приготовления:
- Залейте шафран 100 мл теплой воды и дайте настояться, 1 час.
- Разогрейте духовку до 200 градусов и запеките сладкий перец до мягкости, 20 минут. Положите перец в миску, накройте крышкой и оставьте на 10 минут. Затем очистите перец от кожицы и семян и нарежьте крупными дольками.
- Разделите цветную капусту на небольшие соцветия. Шампиньоны крупно нарежьте. Очистите морковь и нарежьте тонкими ломтиками. Помидоры натрите на терке. Тонко нарежьте чеснок.
- Разогрейте в сковороде для паэльи оливковое масло на сильном огне, добавьте цветную капусту и морковь и жарьте до золотистой корочки. Переложите капусту на тарелку, а к моркови добавьте чеснок и жарьте 1 минуту, до появления аромата.
- Затем добавьте шампиньоны и жарьте, чтобы выпарилась вся жидкость.
- Добавьте в сковороду натертые помидоры и жарьте, помешивая, 5 минут. Всыпьте паприку и готовьте еще 20 секунд. Влейте 800 мл холодной воды и настой шафрана, доведите до кипения и готовьте 7–8 минут. Посолите.
- Верните в сковороду цветную капусту и всыпьте зеленый горошек. Рассыпьте по поверхности рис и уменьшите огонь до среднего. Варите рис 15–18 минут, до готовности. Снимите с огня и оставьте на 5 минут. Украсьте паэлью дольками печеного перца и подавайте к столу.