В приготовлении этого блюда мы будем использовать филе рыбы –черт, мясо раков, рис, помидоры, белое сухое вино и множество специй. Эти ингредиенты характерны для испанской кухни, а особенно Каталонии. И если ты никогда не была в Испании, но хочешь узнать вкус ее кухни – наше блюдо из морепродуктов предоставит тебе такую возможность.

Ингредиенты:

  • Среднезерный рис – 400 г
  • Помидоры протертые – 200 г
  • Живые раки – 12 шт.
  • Шафран – 0,25 ч. л.
  • Несколько ломтиков белого хлеба – 1 ломтик
  • Вино белое сухое – 100 мл
  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Масло оливковое – 200 мл
  • Соль
  • Филе рыбы-черт – 500 г

Способ приготовления:

  1. Влить в большую кастрюлю 2 л воды, довести до кипения, всыпать 1 ст. ложку соли, опустить раков головой вниз и готовить, пока панцирь не покраснеет.
  2. Достать раков шумовкой, немного остудить, отделить шейки и клешни, аккуратно, не повреждая панцирь, вынуть мясо и отложить. Клешни сохранить для подачи к столу, а остальные части панциря положить в кастрюлю с толстым дном, влить 1 ст. ложку оливкового масла и обжарить на сильном огне, 1 минуту.
  3. Добавить протертые томаты и белое вино, перемешать. Дать закипеть, влить 1 л горячей воды. Снова довести до кипения, готовить 20 мин., затем протереть через сито.
  4. Рыбу нарезать большими кусками, обсушить.
  5. На большой сковороде с толстым дном или на специальной сковороде для паэльи разогреть 2 ст. ложки оливкового масла, положить куски рыбы и обжарить их, по 1 минуте с обеих сторон, переложить на тарелку. Добавить в сковороду еще 1 ст. ложку масла, положить перчик чили, ломтик хлеба и очищенные зубчики чеснока. Готовить около 2 мин., пока хлеб не подрумянится, по 1 минуту с каждой стороны.
  6. Переложить хлеб, чили и чеснок в ступку, растолочь пестиком в однородную массу, перемешать с бульоном от раковых панцирей.
  7. Добавить в сковороду оставшееся оливковое масло, всыпать рис и обжарить его на среднем огне при постоянном помешивании.
  8. Влить бульон, всыпать шафран, слегка приправить солью и перцем.
  9. Готовить на несильном огне 20–25 минут, пока рис не станет мягким. Затем добавить рыбу и раковое мясо, перемешать, сделать огонь посильнее на 1–2 минуты, для образования корочки.
  10. Разложить паэлью по тарелкам, приправить по вкусу, поверх уложить раковые клешни и подать.

Напоминаем, все самые интересные рецепты можно найти на сайте Clutch.ua.

Ще редакція Сlutch радить прочитати:

Топ-5 перекусів: корисна ситість під рукою