Мы предлагаем приготовить классический рецепт кабачковой икры и дадим тебе список дополнительных ингредиентов, которые ты сможешь добавить по желанию. Если ты хочешь что бы твоя икра имела нотку азиатской кухни, добавь имбирь, лемонграсс и соевый соус. Итальянские мотивы — базилик, орегано, майоран. А если ты предпочитаешь вкус узбекской кухни, то добавь зиру, кориандр, рейхан и острый перец.
Ингредиенты:
- Кабачки — 4 кг
- Лук — 500 г
- Морковь — 500 г
- Чеснок — 10 зубчиков
- Пучок петрушки
- Томатная паста — 400 г
- Белый винный уксус — 150 мл
- Сахар — 1 стакан
- Соль — 2 ст. ложки
- Свежемолотый черный перец — 2–3 ч. ложки
- Растительное масло
Способ приготовления:
- Кабачки очистите и удалите семена, нарежьте полукольцами толщиной 5–7 мм. Лук и морковь очистите. Лук нарежьте небольшими кубиками, морковь натрите на крупной терке. Чеснок очистите и измельчите. Петрушку измельчите.
- Разогрейте масло в большой сковороде и обжарьте кабачки. Готовые кабачки выкладывайте на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Когда все кабачки будут обжарены, отожмите лишнюю жидкость руками.
- Долейте еще масла в сковороду и обжарьте лук и морковь до мягкости, 15–20 минут.
- Пропустите кабачки, лук и морковь через мясорубку.
- Сложите овощи в кастрюлю, добавьте соль, сахар, перец, уксус и томатную пасту, доведите до кипения и варите 2 часа на медленном огне, помешивая. За 5 минут до окончания приготовления добавьте чеснок и петрушку.
Рецепт на 6 банок по 500 мл
Напоминаем, все самые интересные рецепты можно найти на сайте Clutch.ua.