Возможно, эти рецепты напомнят мамины и бабушкины методы, если ты наблюдала в детстве, как близкие готовят помидоры на зиму. Мы подобрали для тебя три лучших рецепта, чтобы сделать заготовку на зиму, которая станет незаменимым и вкуснейшим дополнением к любому гарниру.
Соленые помидоры «Классический рецепт»
Ингредиенты:
- помидоры
- чеснок
- лавровый лист
- соль
- вода
- перец горошком
- сахар
- семена укропа
- уксус
Способ приготовления:
Чтобы закрыть помидоры на зиму необходимо сначала подготовить банки. В зависимости от того, сколько ты собираешься закрыть консервации подбери емкость. Простерилизуй их и поставь на ровную поверхность горлышком вниз.
Помидоры помой под проточной водой. Очисти чеснок, разрежь пополам и помести в банку, затем лавровый лист, душистый перец. После чего начни складывать помидоры.
Поставь кастрюлю с водой на плиту и доведи до кипения. Затем насыпь туда соль и сахар. Обычно в трехлитровую банку помещается два литра воды, но лучше нагреть немного больше, так как при тепловой обработке она испаряется.
Затем рассол залей в банки до самого горлышка, накрой крышкой. Подожди 5-7 минут и снова слей его назад в кастрюлю. Рассол нужно снова довести до кипения.
Как только он прошел вторую тепловую обработку, снова залей его в банки, добавь столовую ложку уксуса и закатай.
Консервированные помидоры нужно поставить в темное место и накрыть теплой тканью. Когда банки остынут перемести их в прохладное место.
Помидоры в томатном соке
Ингредиенты:
- помидоры
- поваренная соль
- сахар
- уксус
- чеснок
- перец горошком
- гвоздика
- лавровый
Способ приготовления:
Для сока нужно подготовить более мягкие сорта, а для соления плотные. Помой оба сорта под проточной водой, Крупные порежь на несколько частей и пропусти через соковыжималку. Поставь сок на огонь и доведи его до кипения. Добавь туда соль, сахар, чеснок, лавровый лист, перец горошком, гвоздику.
Простерилизуй банки и крышки. Теперь нужно помидоры аккуратно сложить в каждую банку. Сок необходимо варить полчаса, после чего в конце добавь уксус.
Залей им банки с помидорами, затем поставь в емкости с водой, чтобы простерилизовать их. Накрой сверху крышкой, но не закатывай. Стерилизовать нужно примерно 25 минут при 80 градусах. После чего достань банки, закатай крышки, отправь их в темное место. Переверни горлышком вниз и накрой плотной тканью. После того, как банки остынут опусти их в подвал или поставь в темное, прохладное место.
Помидоры дольками с луком и маслом
Ингредиенты:
- помидоры
- лавровый лист
- перец горошком
- лук
Для маринада:
- вода
- лавровый лист
- перец горошком
- сахар
- уксус
- растительное масло
Способ приготовления:
Помой банки, на дно положи все специи, порежь лук на две части и отправь к специям. Разрежь помидоры на несколько частей. Большие плоды на 4 части, маленькие на 2. Отправь их в банку.
Сделай маринад. Поставь кастрюлю на огонь, добавь туда соль, сахар. После того, как он закипел, залей его в банки с помидорами. Постав их стерилизоваться накрыв горлышко крышкой.
После чего, добавь в каждую банку уксус, растительное масло и закатай крышкой. Накрой их теплой тканью, после того, как они остынут опусти их в подвал.
Смотри видео оригинальных рецептов консервирования помидоров