Інгредієнти:
- Пісний яловичий або баранячий фарш – 500 г
- Середній корінь селери — 1 шт.
- Середня біла цибулина – 1 шт.
- Невеликий пучок зеленої цибулі
- Оливкова олія «екстра вірджин» — 2 ст. ложки
- Нутове борошно (горохова) — 2 ст. ложка
- Сіль, мелений чорний перець
Спосіб приготування:
- Селера очистити, крупно наріжте і відваріть в злегка підсоленій киплячій воді до готовності, 15 хвилин. Зелену цибулю подрібніть. Розімніть гарячий селера з невеликою кількістю відвару і маслом в пюре. Додайте зелену цибулю, перемішайте.
- Ріпчасту цибулю очистіть і подрібніть. Перемішайте м'ясний фарш з цибулею і нутовой борошном. Приправте сіллю і перцем. Ретельно вимісити.
- Розділіть фарш на 12 рівних частин. Кладіть кожну частину на вологу долоню і формуйте з неї корж.
- Кладіть у центр кожного коржика приблизно по 1 ст. ложка начинки з селери.
- З'єднайте краю м'ясної коржі, закриваючи начинку, і надайте форму котлетки.
- Змастіть готові зрази оливковою олією і покладіть у форму для запікання. Готуйте в розігрітій до 180°С духовці під включеним грилем (не надто близько від нагрівального елемента) по 7-10 хвилин з кожного боку.
- Подавайте зрази гарячими.
Більше цікавих рецептів читай на Сlutch.ua.