Борщ — це популярне українське блюдо, де одним з головних і основним інгредієнтом є буряк, яка надає йому гарний насичений червоний колір. Інші компоненти – картопля, морква, капуста, цибулю і м'ясо.

Щоб борщ вийде смачним, в першу чергу потрібно дотримати послідовність закладки інгредієнтів, про яких ми докладно розповімо в нашому матеріалі. Розмір овочів в рецепті – середній, інгредієнти розраховані на 5 літрів готової страви.

Інгредієнти:

  • Вода – 5 л
  • Свинячі ребра – 700 г
  • Картопля – 5-6 шт.
  • Буряк – 2-3 шт.
  • Цибуля ріпчаста – 300 г (2-3 шт.)
  • Морква – 300 г (2 шт.)
  • Томатна паста – 3 ст. л.
  • Помідор – 2 шт.
  • Капуста білокачанна – 1/4 шт.
  • Зелень
  • Лимон
  • Сіль, перець
  • Цукор
  • Сметана – за смаком

Спосіб приготування:

  1. М'ясо моєму, кладемо в каструлю, заливаємо холодною водою і варимо не менше 1-2 годин, періодично знімаючи «шум». Щоб бульйон був прозорим, не накривайте каструлю кришкою до змішування з пассеровкой.
  2. Чистимо і ріжемо кубиками картоплю, додаємо його в каструлю після того, як зварилося м'ясо.
  3. Після закладання картоплі робимо пасерування: нарізаємо дрібними кубиками сало, цибулю і моркву пасеруємо все на сковороді до напівготовності.
  4. Окремо 7-10 хвилин пасеруємо нарізану тонкою соломкою буряк.
  5. Бланшируем помідор (обдаємо окропом і знімаємо шкірочку), потім нарізаємо його дрібними кубиками.
  6. Помідор з томатною пастою додаємо в буряк і перемішуємо, туди ж кладемо часник, цукор, сіль і перець.
  7. Змішуємо всі попередні інгредієнти разом і тушкуємо 10-15 хвилин.
  8. Поки гаситься пассеровка, шаткуємо капусту і додаємо її в бульйон з картоплею та м'ясом.
  9. Коли капуста буде майже готова (вона повинна перестати хрустіти при пробі), кладемо пасерування в бульйон, доводимо до кипіння й тушкуємо на маленькому вогні кілька хвилин. Якщо хочете, щоб борщ був дуже червоного кольору – з однієї невеликої буряків вичавіть сік і додайте перед тим, як знімати його з вогню.
  10. Тоді ж можна додати і розім'яте в ступці сало з часником – для додаткового аромату.
  11. Сіль і перець додаємо в самому кінці. Даємо борщу настоятися від 1-2 годин до цілої ночі. Тоді він буде смачнішим. Перед подачею на стіл кладемо в тарілку свіжу зелень, сметану і шматочок лимона.

Нагадуємо, найцікавіші рецепти можна знайти на Сlutch.ua

Ще редакція Сlutch радить прочитати:

Топ-5 перекусів: корисна ситість під рукою