Поєднання індички і яловичини, з першого погляду може здатися незвичайним. А фрикадельки, приготовлені за запропонованим рецептом, вийдуть просто ідеальними по смаку і соковитості. Подавати їх можна з ніжним картопляним пюре або овочами, з рисом і навіть із звичайним зеленим салатом.

Інгредієнти:

  • Фарш — 1 кг (500 г яловичини + 500 г індички)
  • Панірувальні сухарі — 80 г
  • Молоко — 250 мл
  • Цибуля — 200 г
  • Яйця — 1 шт.
  • Часник — 3 зубчик
  • Сіль — 2 ч. ложки (без гірки)
  • Чорний мелений перець за смаком
  • Рослинна олія для смаження

Для соусу:

  • Перетертий томат — 300 г
  • Цибуля — 100 г
  • Борошно — 25 г
  • Оцет або лимонний сік — 1 ст. ложки
  • Цукор — 1 ч. ложка
  • Сіль — 1 ч. ложка
  • Лавровий лист — 2-3 шт.
  • Сухі італійські трави — 1 ч. ложка
  • Вода — 400-500 мл
  • Рослинне масло — 3-4 ст. ложки

Спосіб приготування:

  1. Готуємо фарш для котлет. Панірувальні сухарі заливаємо 2/3 молока на 5-7, щоб вони розбухнули. Цибулю і часник подрібнюємо блендером в кашку. Додаємо у фарш, туди ж залишився молоко, яйце, сіль, перець. Ретельно перемішуємо. Накриваємо плівкою і відставляємо в сторону.
  2. Готуємо соус. У глибокій сковороді або сотейнику розігріваємо рослинне масло. Обсмажуємо подрібнені ножем цибулю до прозорості – десь 2 хвилини. Всипаємо борошно, обсмажуємо разом, не забуваючи помішувати, щоб нічого не пригоріло. Додаємо перетерті помідори і, продовжуючи заважати, обсмажуємо все разом, хвилини 3-4. Вливаємо воду. Невеликими порціями, постійно вмішуючи. Від кількості води буде залежати густота соусу. Додавши воду, доводимо до кипіння, додаємо лавровий лист, ароматні трави, оцет, цукор і сіль (обов'язково пробуйте на солоність). Все добре перемішуємо, знову доводимо до кипіння і знімаємо з вогню.
  3. Обсмажуємо котлетки в невеликій кількості рослинної олії, на середньому вогні, по 3-4 хвилини з кожного боку до золотистого кольору. Готові котлетки відразу покласти в соус. Якщо не любите обсмажувати котлети в маслі – запікайте в духовці.
  4. Обсмаживши все, ставимо соус на вогонь, доводимо до кипіння й тушкуємо на слабкому вогні хвилин 15-20. В цей час можна приготувати гарнір.

Більше цікавих рецептів можна прочитати на clutch.ua.

Ще редакція Сlutch радить прочитати:

Топ-5 перекусів: корисна ситість під рукою