Православну Пасху в 2019 відзначатимуть 27 квітня, а за тиждень, 21 квітня – католицьку. У кожній країні є своє традиційне блюдо. В Англії – гарячі хрестові булочки, в Греції – пасхальна коса, в Італії здобний кекс панеттоне, а в Польщі – висока повітряна бабка з дріжджового тіста.

Інгредієнти:

  • Молоко — 2 чашки
  • Масло — 225 г
  • Сухі дріжджі — 2 пакетика або 2 ст. ложки
  • Тепла вода — 1/4 склянки
  • Яйця — 4 шт.
  • Жовток — 4 шт.
  • Цукор — 1 чашка
  • Сіль — 1 ч. ложка
  • Цедра 2-х апельсинів
  • Цедра 1 лимона
  • Ванільний екстракт — 1 ч. ложка
  • Апельсиновий лікер — 1 ст. ложка
  • Борошно — 9 чашок просіяного борошна
  • Подрібнений мигдаль — 1 стакан
  • Темний родзинки — 1 чашка
  • Світлий родзинки — 1 чашка
  • Цукрова пудра — 3 ст. ложки

Для глазурі:

  • Цукрова пудра – 1, 1/4 склянки
  • Лимонний сік — 1/4 склянки
  • Вода — 1 ч. ложка

Спосіб приготування:

  • У середній каструлі закип'ятити молоко. Додати вершкове масло і розмішати, щоб воно розтануло. Зняти каструлю з вогню і дати суміші охолонути.
  • У маленькій мисці розвести дріжджі в теплій воді; залишити на 5-10 хвилин або до появи піни.
  • У великій мисці збити яйця, жовтки і цукор до загустіння. Додати сіль, цедру, ваніль і лікер.
  • Перемішати. Додати молочну суміш, потім дріжджі.
  • Всипати борошно по чашці, перемішуючи дерев'яною ложкою або руками. Додати мигдаль та родзинки.
  • Замісити тісто на посипаній борошном дошці. Якщо тісто дуже липке, додати ще трохи борошна, щоб воно почало відлипати від рук. Помістити тісто у велику миску, змащену маслом.
  • Накрити тісто вологою тканиною і дати піднятися в два рази, близько години. Прим'яти і дати піднятися знову, поки тісто не збільшиться в об'ємі в два рази. Це займе від 45 хвилин до 1 години.
  • Розігріти духовку до 180 градусів. Змастити маслом три високі форми для кексів з отвором в центрі.
  • При бажанні посипати форми столовою ложкою цукрової пудри. Розділити тісто на три порції; розкласти у форми і накрити кришкою. Дати тісту піднятися до верху форм, близько 30 хвилин.
  • Випікати 35-45 хвилин, поки бабки не стануть золотисто-коричневими. Остудити протягом 5 хвилин у формах, потім перевернути на грати і залишити на 20 хвилин.
  • Змішати всі інгредієнти для глазурі і полити бабки.

Більше цікавих рецептів можна знайти на clutch.ua.

Ще редакція Сlutch радить прочитати:

Топ-5 перекусів: корисна ситість під рукою