Ватрушки за бабусиним рецептом виходять дуже смачними, м'якими і ароматними. Наш рецепт розрахований на досить велику кількість випічки, тому ти можеш сміливо зменшити кількість інгредієнтів вдвічі.
Інгредієнти:
Для дріжджового тіста:
- Пшеничне борошно — 1-1,2 кг
- Молоко – 500 г
- Яєчні жовтки — 6 шт.
- Вершкове масло — 200 г
- Цукор — 1 склянка
- Ванільний цукор — 1 пакетик
- Сухі дріжджі — 1 пакетик (11 г)
- Цедра одного лимона
- Щіпка солі
Для начинки:
- М'який сир — 600 г
- Яйця — 2 шт.
- Цукор — 200 г
- Ванільний цукор 1 пакетик
- Цедра лимона – за смаком
Спосіб приготування:
- Приготувати опару для тіста. Розігріти у великій каструлі 500 мл молока до 40 С, додати упаковку дріжджів, 200-300 г борошна, 1/4 склянки цукру, сіль. Добре перемішати. Опара повинна бути консистенції тесту для оладок. Накрити рушником і поставити в тепле місце на 30-40 хвилин.
- Жовтки розтерти з цукром, додати вершкове масло і натерти цедру одного лимона. Ретельно перемішати в однорідну масу.
- Додати яєчну масу в опару, порціями всипати борошно. Місити, поки тісто не стане відставати від рук.
- Перекласти тісто на посипану борошном робочу поверхню. Місити близько 10 хвилин, поки воно не стане еластичним.
- Готове тісто перекласти в каструлю, посипати борошном, накрити каструлю рушником і поставити в тепле місце на 2 години.
- Приблизно через годину тісто потрібно обім'яти. Знову злегка посипати борошном, накрити рушником і поставити в тепло. Ще раз обім'яти і залишити в каструлі, накривши рушником.
- Змішати всі інгредієнти для начинки в мисці до однорідності. Якщо ви використовуєте родзинки, його потрібно буде попередньо замочити в теплій воді і обсушити.
- Відірвати шматочок тіста середньої величини, скачати його в кулю, а потім сформувати коржик. Зробити в центрі поглиблення за допомогою дна склянки.
- Наповнити поглиблення сирною масою. Викласти ватрушки на деко з папером для випічки, змастити збитим жовтком.
- Поставити деко з ватрушками в попередньо розігріту до 180-190 градусів духовку на 20-25 хвилин. За цей час вони повинні підрум'янитися.
- Перекласти готові ватрушки на блюдо і охолодити.
Більше цікавих рецептів можна знайти на clutch.ua