Адже після Великого посту люди поспішають розговітися, побалувати себе і своїх близьких тими продуктами, на які була сувора заборона. Тому кожна господиня поспішає урізноманітнити святковий стіл смачними стравами з м'ясом, рибою, різними сирами та солодощами.
Світле Христове воскресіння в 2020 році випадає на 19 квітня. Піст перед великоднем в Україні триватиме 48 днів – з 2-го березня до 18-го квітня.
Великдень цього року ранній, а це значить, що вже пора починати складати меню і купувати необхідні продукти. Обов'язкові страви до Великодня на будь-якому святковому столі – паска, писанки, м'ясне достаток з ковбас та інших страв, гарячі супи, випічка та різноманітні десерти. Пропонуємо вам кращі традиційні, оригінальні і неймовірно смачні страви для приготування до святкового столу.
Традиційні страви на Великдень
Самими традиційними ласощами Великодня по праву вважаються писанки і різноманітні паски. Але, як правило, українці не обмежуються цими стравами і балують своїх гостей безлічю кулінарних шедеврів, найпоширенішими з яких: холодець, домашні ковбаси, буженина, запечене м'ясо, овочеві та м'ясні салати.
Варто відзначити, що після тривалого суворого посту, не варто накидатися на важку жирну їжу, тому ми підібрали найбільш оптимальні рецепти до святкового столу.
Буженина з яловичини з чорносливом
- М'ясо яловичини – 1 кг
- Чорнослив – 200 г
- Часник – 1 головка (6-7 зубков)
- Цибуля – 1 шт.
- Розмарин
- Оливкове масло
- Сіль і спеції за смаком
Як приготувати:
Яловичину промокнути паперовим рушником. Зробити невеликі надрізи по всьому периметру.
Чорнослив порізати соломкою і нашпигувати м'ясо.
Часник та цибулю очистити від шкірки і подрібнити в блендері, додати в суміш олію, спеції, сіль і розмарин. Натерти маринадом яловичину. Прикрити плівкою і залишити в холодильнику на 40-60 хвилин.
Після чого загортаємо м'ясо у фольгу і відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів на 1,5 години. Смачна буженина готова!
Українські традиції диктують нам безліч рецептів гарячих м'ясних страв, одним з яких можна назвати улюблені м'ясні крученики з різноманітними начинками. Пропонуємо приготувати один з них.
Запечені крученики з сиром
- Яловичина – 500 г
- Твердий сир – 200 г
- Рослинне масло
- Сметана – 100 г
- В'ялені томати – 100 г
- Сіль і спеції за смаком
Готуємо смачні крученики:
Яловичину промокнути паперовими рушниками і порізати на середні шматочки (як на відбивні). Відбити м'ясо кухонним молотком рівномірно – до 1 см. перчимо і солимо з обох сторін.
Сир ріжемо великою соломкою, приблизно, 1,5 см. Загортаємо в м'ясні заготовки, по можливості зафіксуйте харчової ниткою.
Обсмажуємо трубочки на сковороді.
Натираємо залишок сиру на тертці і змішуємо зі сметаною (за бажанням можна додати зелень і часник). Обсмажені крученики викладаємо у форму для запікання, попередньо змастивши її олією, додаємо в'ялені томати і сирно-сметанную суміш. Запікаємо при температурі 180 градусів протягом 15 хвилин.
Дієтичне великодні страви
Якщо ви пильно стежите за з'їденими калоріями – це далеко не привід відмовлятися від святкових страв, адже прикраса будь-якого столу в цей день - дуже смачна паска. Є скільки рецептів низькокалорійних ласощів – можна просто замінити традиційні святкові страви на більш прості і легкі рецепти. Ми знаємо, як приготувати низькокалорійну паску з сиру і сухофруктів.
Сирна паска
- Сир нежирний – 400 гр
- Грецький йогурт – 300 гр
- Горіхи – 100 гр
- Курага – 100 гр
- Чорнослив – 100 гр
- Інжир – 100 гр
- Желатин
- Стевія
- Какао
Спосіб приготування:
Горіхи і сухофрукти ретельно подрібнити в блендері. Змішати разом з сиром і йогуртом, додавши стевію за смаком.
Розвести желатин і додати в масу.
Вилити у форму і поставити в холодильник на 60 хвилин. Дістати паску з форми і посипати какао.
Курячі конверти з моцарелою
- Куряче філе 2 шт.
- Моцарела 2 кульки (200 гр)
- Часник – 2 зубчики
- Шпинат – 200 г
- Вершки 10%
- Оливкове масло
- Сіль і спеції за смаком
Як приготувати:
Куряче філе промити і промокнути паперовими серветками. Рівномірно відбити м'ясо – шматочки повинні бути, приблизно, 1 см. Приправити спеціями з двох сторін, накрити фольгою, помістити в холодильник.
Часник очистити від шкірки, подрібнити і обсмажити на оливковій олії. Подрібнений шпинат відправити на сковороду, тушкувати в невеликій кількості вершків на повільному вогні, додаючи сіль і спеції за смаком.
Моцарелу порізати тонкими слайсами.
Відбите філе начинити шпинатом і моцарелою, загорнути в конвертик (можна зафіксувати м'ясні конверти зубочистками або харчовими нитками), змастити невеликою кількістю оливкової олії і відправити в духовку, розігріту до 200 градусів на 25-30 хвилин.
Вегетаріанські страви на святковий стіл
Святковий стіл для вегетаріанців може складатися з смачних і оригінальних страв, які готують із корисних, натуральних і пісних продуктів.
Перець фарширований грибами
- Болгарський перець – 5 шт.
- Печериці – 600 гр
- Сир тофу – 300 гр
- Шпинат
- В'ялені томати
- Часник
- Цибуля
- Сіль і спеції за смаком
Як приготувати пісні ласощі:
Часник і цибулю очистити від шкірки, обсмажити на сковороді. Гриби подрібнити і додати до овочів, почекати поки вийде вся вода. Подрібнений шпинат додати в сковороду зняти з вогню.
Тофу подрібнити виделкою і розділити на 2 частини – половину в начинку, а другу залишити на присипку.
Перець помити і промокнути паперовими серветками, розділити на 2 частини, очистивши від кісточок. Начинити сумішшю з грибів і тофу. Зверху додати подрібнені в'ялені томати і посипати тофу. Запікати при температурі 180 градусів протягом 20 хвилин.
Звичайно ж для вегетаріанців можна приготувати брускети з величезним вибором доповнень, а ми пропонуємо рецепт дуже смачної закуски – хумус.
Хумус з оливками
- Нут – 300 гр
- Консервовані оливки без кісточки – 1 банка
- Кунжут – 50 г
- Часник – 2-3 зубчики
- Лимон
- Оливкове масло
- Сіль і спеції за смаком
Приготування:
Нут слід попередньо (на 8-12 годин) залити водою у співвідношенні 1:2. Потім промити, знову залити водою і варити протягом 1,5-2 годин до готовності. Відкинути зварений горох на друшляк, але не виливайте відвар, він вам ще знадобиться.
Кунжут і трохи оливкової олії слід збити блендером до однорідної маси.
Часник очистити, подрібнити в блендері, потім відправити туди нут. Збивати, додаючи нутовый відвар доти, поки маса не буде в міру густою і однорідною. Додаємо пасту з кунжуту, сік лимона, сіль і спеції. Оливки подрібнити і додати їх у готовий нут.
Подавати з додаванням невеликої кількості оливкової олії.
Оригінальні ласощі на Великдень
Час від часу Україна запозичує і розділяє святкування з іншими національностями. Так, наприклад, хтось святкує Пасху, яка в 2020 триватиме з 8 до 16 квітня. Звичайно ж, не обійдуть стороною і незвичайні для нас єврейські страви.
Варто відзначити, що єврейська кухня відрізняється своїм колоритом відносно до релігійних правил. Також для єврейської кухні характерні заборони на багато продуктів та поєднання, наприклад, вважається неприпустимим за один прийом їжі вживати разом м'ясо і молочні продукти, а також м'ясо і рибу.
Пропонуємо цікаві кулінарні ласощі єврейської кухні
Баранина з сухофруктами
- Баранина – 1,5 кг
- Цибуля – 2 шт.
- Чорнослив – 150 г
- Курага – 150 г
- Кедрові горіхи – 100 гр
- Палички кориці – 3 шт.
- Оливкове масло
- Цукор – 2 ст. л.
- Сіль, куркума, шафран, імбир, мелена кориця, чорний мелений перець
Страву готувати так:
Баранину нарізати кубиками. Взяти 8 склянок холодної води, залити кубики м'яса і відправити на вогонь, довести до кипіння і залишити на маленькому вогні на 2 години.
Лук очистити і порізати на маленькі шматочки, відправити в розігріту сковороду, змащену оливковою олією. Готувати до золотистого кольору, після чого, помішуючи, додати цукор і залишити ще на 1 хвилину. Додайте цибулю, шафран, палички кориці, куркуму, імбир, сіль, мелений перець.
Суміш овочів висипаємо в м'ясо. Подрібнюємо сухофрукти і відправляємо разом з паличками кориці м'ясне блюдо, залишаємо варитися ще 30-45 хвилин.
Дістаньте м'ясо і сухофрукти з каструлі і, якщо бульйон вийшов занадто рідкий, уваріть його до консистенції соусу.
Викладіть м'ясо з сухофруктами на блюдо, полийте соусом і посипте обсмаженими кедровими горішками.
Також серед українців багато представників католицької церкви. Католицька пасха в 2020 випадає на 12 квітня. Варто відзначити, що католицькі традиційні страви – це цілий спектр можливостей і поєднань, але найбільш поширеною можна вважати страви з яєць – фаршировані яйця, запечені, варені, салати, супи тощо, а також різноманітність м'ясних рецептів, адже у католиків практично немає заборон і табу. Також не варто забувати про найпоширеніші і недорогі католицькі прикраси – великодній кролик, який є невід'ємним атрибутом. Історія, якого говорить, що кролик приносить барвисті яйця, та й до того ж приносить солодощі та частування слухняним дітям. А ми пропонуємо приготувати улюблене католицьке гаряче блюдо і дорослих, і дітей.
Паскуаліна – традиційний італійський пиріг
- Листкове дріжджове тісто – 500 г
- Шпинат заморожений в брикетах – 500 г
- Яйця – 7 шт
- Рікотта або жирний сир – 400 гр
- Вершки – 2 ст. л.
- Пармезан – 100 гр
- Часник – 2-3 зубчики
- масло – 1 ст. л.
- Оливкова олія – 3 ст. л.
- Сухарі панірувальні – 2 ст. л.
- Сіль, мускатний горіх і спеції за смаком
Готуємо пиріг:
Очистити часник і роздавити, відправити його на розігріту, змащену оливковою олією сковороду, щоб він віддав аромат – акуратно вибрати і викинути. Попередньо розтанув шпинат, гарненько віджати, прибравши всю зайву вологу і подрібнити. Відправити шпинат на сковороду, додавши сіль і спеції за смаком. Протушкувати 5-7 хвилин до готовності. Дати охолонути.
Рікотту і сир разом з вершками і тертим пармезаном відправляємо до шпинату і ретельно перемішуємо.
Форму для випікання змастити вершковим маслом і викласти половину тіста так, щоб вийшли бортики 3-4 см. Висипати шпинатно-сирну суміш зробивши в ній 6 невеликих ямок, куди вбити сирі яйця. Другою половиною тіста прикрити пиріг змастити яєчним жовтком. Випікати при температурі 180 градусів протягом 50 хвилин.