Відомий кулінар Ян Нгуєн поділився смачними рецептами салатів із сезонних овочів. Ці три страви доповнять ваш стіл та стануть незамінними джерелами вітамінів у зимовий час.
Салат із фенхелю
Фенхель широко поширений у країнах Європи та Сходу. Використовують його як у кулінарії, так і в медицині. Його часто плутають із кропом і навіть називають "аптечним кропом". Зовні вони справді дуже схожі, але ароматом фенхель більше нагадує аніс. У кулінарії фенхель найпоширеніший в італійській кухні. Його часто використовують як приправу для рибних або м'ясних страв, додають у перші страви або салати.
Для приготування салату за рецептом Яна Нгуєна вам знадобляться:
Фенхель – 2 шт.
Апельсин – 1 шт.
Лимон – 1 шт.
Діжонська гірчиця – 0,5 ч. л.
Оливкова олія – 20 мл
Сир пармезан - 30 г
Мигдальна стружка – 20 г
Очистити та розділити на сегменти половину апельсина. Натерти на тертці шкірку половини апельсина та лимона – зробити цедру. Вичавити сік із плодів цитрусових. Змішайте апельсиновий сік, лимонний сік, гірчицю та оливкову олію.
Фенхель нарізати тонкими смужками. Викласти на тарілку нарізаний фенхель, листя фенхелю та шматочки апельсина. Додати цедру апельсина, лимона та стружку пармезану. Полити соусом і посипати мигдалем.
Вінегрет із грибами
Вінегрет – смачна страва із доступних інгредієнтів. Існує багато версій походження цього салату, але історики сходяться на думці, що назва походить від французької мови і означає "винний оцет". В оригінальному рецепті вінегрета заправка здійснюється на основі винного оцту.
Щоб повторити рецепт вінегрету від експерта вам знадобляться:
Буряк – 100 г
Пастернака – 50 років
Морква – 50 г
Картопля – 50 г
Білі мариновані гриби – 50 г
Зелена цибуля – 10 г
сіль
Перець
Ароматна олія
Овочі помити, просушити та запікати в розігрітій духовці до 180 градусів протягом 40 хв. Остудити овочі, очистити від шкірки і нарізати великим кубиком. Змішати інгредієнти в мисці, заправити олією, посолити і поперчити.
Салат з селери, яблуком та волоським горіхом
Селера – продукт дуже корисний і смачний. Ті, хто дбає про своє здоров'я і намагається харчуватися правильно, давно почали додавати його в їжу. Однак не всім може сподобатися специфічний смак овочів. Але поєднання смаків у цьому рецепті змусять вас відкрити для себе селеру по-новому.
Складові:
Стебло селери – 100 г
Яблуко зелене – 100 г
кінза
Йогурт грецький – 50 г
Горчица зернистая – 15 г
сіль
Перець
Грецькі горіхи
Селера і яблуко нарізати соломкою. Подрібнити кінзу та волоські горіхи. Змішати селеру, яблуко, кінзу, гірчицю з грецьким йогуртом. Додати сіль та перець за смаком. Подавати салат, прикрасивши подрібненими волоськими горіхами.
Більше цікавих матеріалів можна прочитати на clutch.ua .
Підписуйтесь на наш youtube-канал Клатч Онлайн і Клатч Старс .