"Тарас Григорович у своїй біографії писав, що дуже любив одеський борщ із карасями. Про це я вперше дізнався, коли знімав проект "Енеїда". А ще я дізнався, що такий борщ – божественно смачний. Пропоную вам також засвоїти цей факт", - написав Клопотенко.
Приготування:
Очищених карасів посоліть з обох боків і запануйте в борошні. Розігрійте сковороду із 2 ст. л. рослинної олії і добре обсмажте карасів з обох боків до рум'яної скоринки. Перекладіть на паперові рушники, щоб увібрала зайву олію.
Очистіть 1 великий буряк, 1 середню цибулину, 4 середні картоплини і 1 середню моркву. Цибулю поріжте кубиком, а моркву з буряком натріть на тертці. Цибулю обсмажте в глибокій сковороді з 1 ст. л. олії до м'якості. Додайте моркву та буряк, влийте 200 мл домашнього томатного соку і згасіть разом кілька хвилин. Потім додайте 150 мл води, доведіть до кипіння та тушкуйте на повільному вогні 10 хвилин.
Тим часом очищену картоплю поріжте невеликими кубиками, викладіть у каструлю та залийте 2 л води. Варіть на середньому вогні із щіпкою солі 20 хвилин. Наріжте 200 г свіжої капусти, додайте в каструлю і варіть протягом 10 хвилин.
Після цього додайте в каструлю овочі зі сковороди, 2 лаврові листи, 3 горошини запашного перцю, сіль і перець за смаком. Залишіть на повільному вогні 5 хвилин. Додайте в борщ смажених карасів і проваріть разом протягом декількох хвилин. Подавайте борщ із карасиком у тарілку та насолоджуйтесь.