Обязательные условия для идеального шашлыка:
- Посуда для маринования шашлыка должна быть стеклянной, глиняной или эмалированной. Алюминиевую емкость использовать нельзя.
- Для запекания шашлыка нельзя использовать смолистую древесину хвойных пород. Желательно использовать березовый уголь, а так же яблочные ветки.
Шашлык на кефире «Нежный»
Ингредиенты:
- Говядина – 1 кг
- Кефир – 1,5 л
- Кинза – 1 пучок
- Лук репчатый – 8 шт.
- Перец, соль — по вкусу
Способ маринования:
- Филе нежирной говядины нарезать небольшими кусочками. Лук, зелень кинзы крупно порезать.
- Уложить все в эмалированную посуду слоями: мясо, затем лук, кинза – так несколько раз. Каждый слой полить кефиром, солить и перчить по вкусу.
- Затем накрыть крышкой и оставить в прохладном месте на ночь (чем дольше стоит мясо – тем нежнее получится шашлык).
Шашлык «Пикантный»
Ингредиенты:
- Свинина — 1 кг
- Лимоны – 3 шт.
- Паприка молотая – 3 ч. ложки
- Кориандр молотый — 1 ч. ложка
- Перец черный молотый – 0,5 ч. ложки
- Перец красный молотый – 0,5 ч. ложки
- Лавровый лист – 1 шт.
- Масло оливковое – 4 ст. ложки
- Имбирь молотый – ¼ ч. ложки
- Корица молотая – 1/5 ч. ложки
- Тмин молотый – 1/5 ч. ложки
- Базилик мелкорубленный – 2 ст. ложки
- Соль – по вкусу
Способ маринования:
- Мясо вымыть, нарезать кусочками, лимоны нарезать ломтиками. Смешать в эмалированной посуде: паприку, кориандр, тмин, базилик, имбирь, корицу, красный и черный перец, мускатный орех, лавровый лист, оливковое масло, соль.
- Положить кусочки свинины, лимоны и перемешать с маринадом, закрыть крышкой и поставить в прохладное место на 8 -12 часов.
- Время от времени мясо нужно помешивать.
Шашлык «Великолепный»
Ингредиенты:
- Говядина — 1 кг
- Сахар – 140 гм
- Вода – 4 ст. ложки
- Соус соевый темный – 1 ст. ложка
- Вино – 3 ст. ложки
- Масло кунжутное – 1 ч. ложка
- Соль – по вкусу
- Салат листовой – по вкусу
Способ маринования:
- Филе говядины обмыть под струей холодной воды и нарезать длинными ломтиками.
- Для маринада растворить сахар в кипящей воде, добавить соевый соус, соль, кунжутное масло, вино.
- Остывшим маринадом залить мясо и оставить на 8 часов. Мясо периодически перемешивать.