Фарш лучше приготовить заранее, он должен настояться и тогда все получится идеально.
Ингредиенты:
- Баранина – 1 кг
- Курдючный жир – 250 гм
- Лук репчатый – 2 шт.
- Зира, кориандр – по 1 ч. ложки
- Острый перец – 1 шт.
- Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
- Мясо очистить от жил и пленок и пропустить через мясорубку.
- Лук мелко нарезать вместе с жиром.
- Специи смолоть в ступке.
- Все смешать, посолить, поперчить и на 2 часа поставить в холодильник.
- Облепить шампуры с фаршем, при этом воздуха внутри фарша быть не должно, а на концах люля-кебаба фарш должен плотно прилегать к шампурам.
- Готовить на мангале, время от времени поворачивая, пока не зарумянится со всех сторон.
Подавать с маринованным луком, лавашами, зеленью и овощами.