Про користь, переваги і недоліки сала розповідає український дієтолог Світлана Фус.
Варто відмовлятися, чи все-таки ні?
Жирний і поживний продукт дає тривале відчуття ситості, така «підзарядка» буває дуже до речі. А сало — це не основний компонент раціону харчування, інакше можуть початися проблеми із зайвою вагою і погіршенням стану здоров'я.
З точки зору користі, сало містить всі види жирних кислот, жиророзчинні вітаміни Д і Е, вітаміноподібна речовина холін. Всі вони беруть участь в роботі гормональної, нервової, імунної, антиоксидантної систем організму. Ці речовини обов'язково повинні входити в щоденний раціон. Але важливо, з яких джерел і в якій кількості.
Може, краще замінити рослинним маслом?
Помилково думати про жирах: «рослинні жири корисні, а тваринні жири шкідливі». А ще гірше — бачити в жирах лише зло, і уникати їх. Таким рішенням ти будеш погіршувати синтез гормонів, обмін речовин і свій імунітет в цілому. Неправильно вважати, що тваринні жири — це шкідливі інгредієнти харчування. Адже людина має отримувати близько 30% загальної калорійності живлення з різних жирів — рослинних і тварин.
Кето дієта для схуднення: що це таке, меню і результатиА як щодо холестерину?
Багато хто боїться холестерину. А це будівельний матеріал, який входить до складу оболонки кожної клітини організму, і повинен надходити в необхідній кількості. Сало, як будь-який продукт тваринного походження, що містить холестерин, але його кількість значно поступається іншим інгредієнтів. Наприклад: утримання в твердому сирі (від 250 до 1500 мг), у вершковому маслі (160-190 мг) або навіть у креветках (160 — 210 мг ). В салі холестерину в середньому (за довідковими даними) від 70 до 100 мг на 100 р. А добова потреба в холестерині 300-400 мг.
Відео по темі:
Безпліддя через відсутність холестерину: Уляна Супрун розповіла всю правду про жири
Важливо, що кількість холестерину в крові і тканинах у більшій мірі залежить від того, як організм його правильно переробляє. Холестерин, який ми з'їдаємо, має менший вплив на рівень холестерину в організмі. Адже 80% його в організмі синтезується в печінці, і тільки 20% надходить з їжею.
Але це ж дуже калорійно!
Так, сало — калорійний продукт-780 ккал в 100 р. Причому калорійність рослинного масла — 880 ккал на 100 г, а вершкового масла-720 ккал в 100 р.
Тому потрібно знати, скільки сиру, вершкового масла, сала та інших продуктів у раціоні, щоб не перебрати ні по калоріях, ні по жирах. Не можна точно сказати, скільки це має бути -10 г сала або 50. Залежить від конкретного складу свого денного раціону. Якщо ти збираєшся з'їсти шматочок сала, тоді в твоєму харчуванні не повинно бути інших жирних холестерино містять продуктів.
Сало — не шкідливий продукт. Воно може стати таким при неправильному, надмірному вживанні. З ним можна просто урізноманітнити свій раціон, дотримуючись правила збалансованого харчування.
Тому, в невеликій кількості сало можна вживати здоровим людям, без порушень ліпідного обміну і високого холестерину, якщо немає хвороб жовчовивідних шляхів, жовчного міхура та підшлункової залози. Так як для повного травлення потрібна достатня кількість жовчі і ферменту ліпази. В такому випадку це не зашкодить здоров'ю.
Якщо використовувати сало, як закуску до алкоголю, або вживати його щодня до борщу, до компоту, — переїдання загрожує труднощами в роботі серцево-судинної системи, ожирінням, порушеннями гормональної системи.
Щоб сало йшло на користь, можна його з'їсти з шматочком хліба грубого помелу. Воно добре поєднується з овочевими стравами. Краще їсти натуральне сало без копчення і не дуже солоне.
Як правильно вибрати сало?
Важливий момент — це безпека продукту. Вибирай тільки те сало, яке пройшло санітарно-ветеринарну експертизу та має сертифікат. Якщо не дотримувати санітарні норми можна заразитися патогенними бактеріями — кишковою паличкою або трихинеллами.
Якісне сало те, яке має не тільки гарний зовнішній вигляд, але і те, де на шматку варто ветеринарний штамп.
Нагадаємо, раніше ми називали небезпечні побутові предмети, в яких містяться канцерогени — речовини, що провокують розвиток раку. Серед них може бути навіть твоя улюблена чашка, якщо вона червоного кольору. Цікаво чому? Тоді читай тут.
Більше цікавої інформації ти завжди зможеш знайти на clutch.ua