В эфире программы «Ранок з Україною» на телеканале «Украина» кулинарный эксперт Марина Иванченко рассказала, как приготовить вкусные и полезные сладости без добавления сахара.
Низкокалорийный кекс без сахара
Обычный кусок кекса содержит около 320 калорий на 100 г, а в диетическом кексе без сахара всего 205! Кондитер Марина Иванченко советует заменить вредный сахар на мед и фрукты, ведь так и пользы больше, и фигура стройнее.
Рецепт низкокалорийного кекса:
- Бананы - 2 шт.
- Яйца - 2 шт.
- Мед - 60 г
- Цельнозерновая мука - 50 г
- Рисовая мука - 50 г
- Нутовая мука - 140 г
- Сода - 5 г
- Соль - щепотка
- Черника - 100 г
- Растительные сливки - 200 г
Приготовление: яйца взбить с солью после чего добавить смесь муки, банановое пюре, мед, соду, разрыхлитель и ванильный экстракт. Тщательно перемешать.
В форму для выпекания выложить половину теста и добавить половину черники. Залить второй частью теста. Выпекать 40 минут при температуре 160 градусов.
Подавать кекс с сухой молотой малиной, черникой и кусочками мяты.
Кусочек такого кекса содержит всего 250 калорий, а средняя его стоимость - 15 гривен.
Справка: рисовая мука - безглютеновая, делает выпечку очень рыхлой и нежной. Способствует очищению организма, полезна для детей.
Идеальные сырники от Александра Макарова
Десерт «Птичье молоко» без добавления сахара
Любимый вкус нескольких поколений – птичье молоко. И хотя рецепт этих конфет родился в Польше, полюбились они сладкоежкам всего мира. Даже торт придумали под аналогичным названием. Но все же, есть один минус в нежном суфле под шоколадной глазурью: насколько вкусно, столь же и калорийно.
В кусочке традиционного торта «Птичье молоко» – 300 калорий, а в этом всего 142!
Рецепт теста:
- Пюре со свеклы - 100 г
- Мука миндальная - 25 г
- Мука нутовая - 50 г
- Мука из коричневого риса - 25 г
- Яйца - 2 шт.
- Какао - 18 г
- Соль - щепотка
- Разрыхлитель - 15 г
- Ксантановая камедь - 0,2 г
- Мальтитол - 5 г
Приготовление: смешиваем все виды муки, взбиваем яйца с мальтитолом до белой пены, добавляем соль, какао и пюре со свеклы. Затем добавим еще один ингредиент – ксантановая камедь.
Выпекаем примерно 30 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.
В это время приготовим начинку: смородиновый суфле.
Рецепт смородинового суфле:
- Смородиновое пюре – 100 г
- Яйца – 2 шт.
- Мальтитол – 5 г
- Молоко
- Желатин
Необходимо разделить яйца на белки и желтки. Сначала взбиваем желтки с мальтитолом и подогреваем молоко – будем заваривать крем. Ставим на маленький огонь и перемешиваем, когда крем загустел, можно добавлять желатин и смородиновое пюре. Смесь нужно охладить до комнатной температуры.
Теперь очередь белков. Взбиваем их. И делаем сироп: смешаем мальтитол с водой. Смешиваем белки, сироп и фруктовую смесь.
Тем временем бисквит уже готов. Собираем готовые слои. Нижний слой должен быть на 3 сантиметра больше, чем верхний. Чтобы крем не вытекал, заворачиваем форму пленкой, вкладываем нижний корж и половину начинки. Накрываем вторым коржом и остатками крема. Ставим в морозилку на 5 часов.
Стоимость кусочка такого «Птичьего молока» – примерно 22 гривны.
Справка: Ксантановая камедь – природный загуститель. Заменяет традиционный крахмал, поэтому безвредна для фигуры. Не содержит аллергенов.
Веганский сыроедческий ягодно-авокадовый торт
Клубничный чизкейк без сахара
Чизкейк любят все, но готовят достаточно редко, ведь в его основе сладкие и жирные ингредиенты. Но выход есть! Кондитер поделилась рецептом любимого десерта, в котором всего лишь 200 килокалорий, а это в полтора раза меньше, чем в традиционном!
Песочная основа:
- Миндальной муки - 120 г
- Разрыхлителя - 2 г
- Соль
- Ореховая паста - 50 г
- Изомальт в порошке - 90 г
- Кунжут- 5 г
Смешаем в миксере миндальное муку, разрыхлитель, ореховую пасту, изомальт и щепотку соли. Тесто нужно раскатать и заморозить. Далее разделяем тесто по формам, посыпаем кунжутом. И будем выпекать в разогретой до 160С духовке до готовности.
Сырная основа:
- Желток - 1 шт.
- Рисовый крахмал - 10 г
- Обезжиренный творог - 400 г
- Молоко 0,5% - 200 мл
- Банановое пюре - 100 г
- Клубники - 50 г
- Желатин - 4 г
- Цедра лимона
Сначала нужно смешать молоко с желтком и рисовым крахмалом, далее нагреваем на медленном огне или паровой бане при постоянном помешивании, пусть загустеет. Охлаждаем и добавляем сыр, пюре банана, клубники, цедру лимона. Выкладываем крем на песочную основу, охлаждаем.
Клубничный конфитюр:
- Клубничное пюре - 130 г
- Желатин - 2 г
- Эритритол - 30 г
Нужно смешать пюре из клубники и эритритол. Ставим на медленный огонь и доводим смесь до кипения, заранее замоченный желатин вводим в смесь, помешивая.
Готовый конфитюр выливаем сверху на творожную основу. Подаем, украсив листиками мяты и ягодами.
Как приготовить домашний абрикосовый компот
Низкокалорийный шоколадный мусс
Правильный шоколадный мусс – десерт, который будет уместным и на праздничном столе, и на завтраке с родными. Легкий в приготовлении и к тому же низкокалорийный, ведь, если в обычном десерте почти 500 ккал, то в этом – только 230.
Рецепт начинки крокант:
- Мука миндальная - 35 г
- Порошок изомальт - 60г
- Грецкие орехи - 20 г
- Фундук - 10 г
- Соль - 0,5 г
Изомальт подогреваем до карамельного цвета, снимаем с плиты и добавляем орешки: грецкий орех и фундук, затем миндальную муку и перемешиваем. Выкладываем смесь на силиконовый коврик и оставляем крокант остыть.
Тем временем начинаем готовить шоколадный мусс:
- Молоко миндальное - 200 мл
- Шоколад без сахара - 80 г
- Желатин - 200 мл
- Какао-порошок - 100 г
- Порошок кэроба - 120 г
- Яйца - 2 шт
- Мальтитол - 80 г
Смешаем миндальное молоко, какао и кэроб, ставим на плиту и подогреваем до кипения, снимаем с плиты и добавляем желатин, тщательно перемешиваем и добавляем шоколад без сахара.
Пока шоколадная масса остынет, измельчите в блендере готовый крокант. После чего сбиваем белки с мальтитолом и смешаем их с шоколадной массой. Выкладываем слоями шоколадный мусс и крокант и украшаем шоколадом.
Хумус домашнего приготовления за 5 минут
СПРАВКА:
Изомальт – это натуральный заменитель сахара, который не вредит фигуре. А еще он предотвращает образование комков в тесте.
Кэроб – натуральный сладкий порошок, который готовят из высушенных плодов рожкового дерева. Содержит много витаминов, фосфора, кальция, магния и железа. Низкокалорийный и гипоаллергенный.
Смотри видео, в котором звездный диетолог Светлана Фус раскрыла секрет быстрого похудения на шоу "Зважені та щасливі":
Больше интересных материалов можно прочитать на clutch.ua.